幼儿园食品安全园长负责制度9篇幼儿园食品安全园长负责制度 幼儿园食品安全工作领导小组及岗位职责为了强化我园食堂安全监管，消除安全隐患，提高保障水平，特设徐州市第五中学幼儿园食品安全管理领导小组下面是小编为大家整理的幼儿园食品安全园长负责制度9篇,供大家参考。
篇一：幼儿园食品安全园长负责制度
园 食品安全 工作 领导小组及岗位职责 为了强化我园食堂安全监管，消除安全隐患，提高保障水平，特设徐州市第五中学幼儿园食品安全管理领导小组 一、管理人员及职责 领导小组人员组成员 组 长：XXX（园长）副组长：XXX（园长助理）
成 员：XXX（总务主任）
XXX（保育主任）
XXX（保安）
XXX（校医）
李XXX（食品公司经理）
各班主任 1、园长：是幼儿园食品管理的第一责任人，负责幼儿园餐饮安全管理机构的设立，制定相关管理人员职责并进行定期督查。
2、园长助理：负责管理人员的培训、制定相关管理人员详细职责，食堂安全监管，幼儿园餐饮安全并进行定期督查。
3、总务主任、保安：食堂安全管理员，负责制定幼儿园食堂管理的各项具体制度及食堂人员的日常管理，食堂食品及工作人员的每日检查，幼儿园食品安全的相关台账资料。
4、保育主任及各班主任：负责学生食品安全教育 5、校医：负责校园食品安全事故的紧急救治 6、食品公司经理：幼儿园食堂的具体管理员，对食堂餐饮的从业人员、采购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。
二、责任追究 本园食品餐饮安全实行责任追究制度，根据责任分工，谁出了问题谁负责。
领导小组工作职责：
1、认真贯彻《食品卫生法》，组织学习贯彻上级关于集体食堂工作的文件精神。
2、建立食品卫生安全管理的组织机构，分工清晰，责任明确。贯彻幼儿园关于食堂工作的各项制度和决议。
3、负责制定工作制度和饮食安全工作计划，监督食堂常规管理工作。
4、督导食堂日常管理工作。
5、组织每月一次的联合检查活动。检查结果作为当月考评的主要依据。发现问题和安全隐患及时制止和排查，并及时上报解决。
6、指导园内的食品卫生工作，监督和检查食品卫生状况，开展定期的检查评比和表扬鼓励。负责月末、期末食堂评优的把关工作。
7、定期督促食品从业人员参加业务培训，进行健康检查，及时验证。监督食堂合同的履行情况。
8、排除幼儿园食品卫生安全隐患，及时正确的处置应急事件。
篇二：幼儿园食品安全园长负责制度
校（ 幼儿 园）食品安全管理制度一、总则
(一)为加强教育系统食堂安全的管理，预防和减少师生食堂安全事故，保护师生人身财产安全，维护各级各类学校、幼儿园正常的教育教学秩序和相关工作的正常开展，根据《教育法》、《安全生产法》、《质量监督法》和《中小学幼儿园安全管理办法》等法律法规，制定本制度。
(二)学校是学生食堂安全管理责任的主体，各级各类学校应当加强学校食堂卫生的安全管理，建立健全各种管理机构，完善各种制度，以保障学校师生员工的人身财产安全。对轻视食堂安全管理，造成严重后果的，报有关部门追究其刑事责任。
(三)校(园)食品安全管理制度主要包括以下方面：操作间管理、库房管理、食堂粗加工管理、配餐间管理、食品采购验收管理、原料采购索证登记管理、从业人员健康检查、从业人员知识培训等。
二、操作间管理
(一)学校操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。相关责任人应当严格执行学校食堂操作间管理制度。
1、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品安全法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识;
2、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力;
3、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破食物的营养价值;
4、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲;
(二)学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。豆类蔬菜、土豆等的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。
(三)操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好的卫生行为习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。
(四)食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。
(五)制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。
(六)成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成二次污染。
(七)抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。
(八)充分发挥“三防”设施的功能和作用。
(九)操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。
(十)未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗和增减厨师。
(十一)煮熟的饭菜要及时进入配菜间。
三、食堂粗加工管理
(一)分设肉类(包括水产品)和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志;
(二)加工肉类(包括水产品)的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染;
(三)盛装过肉类(包括水产品)的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品;
(四)加工过肉类(包括水产品)的操作台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾干;
(五)加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干;
(六)保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾;
(七)采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。
四、库房管理
(一)食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的
环境卫生;
(二)库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质;
(三)食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出;
(四)任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作;
(五)库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙 15 厘米，离地面 20 厘米;
(六)在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品;
(七)超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内;
(八)食品原材料进出库必须有完整的记录。
五、配餐间管理
(一)充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能;
(二)工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜;
(三)工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手;
(四)分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫
生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器;
(五)成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上;
(六)未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间;
(七)领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。
六、食品采购验收管理
(一)定性包装食物的验收标准
1、验包装上内容是否与检验报告内容相符;
2、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收;
3、验包装是否有厂名、厂址;
4、验食物外观有无破损、污损、变形、杂物、霉变等;
5、嗅气味，是否有异味;
6、手感，是否有异样。
(二)非定性包装食物的验收标准
1、看：是否有腐烂、霉变的食物;
2、闻：是否有异味;
3、手感受有无异样;
4、蔬菜是否新鲜。
七、原料采购索证登记管理
(一)伙食团采购人员采购原材料时，为保证全校师生的
食品卫生安全，必须定点采购食品;
(二)不采购不符合食品卫生标准的食品和原料;
(三)不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料;
(四)采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁病死畜禽等动物食品;
(五)采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有 QS 标志(质量安全认证);
(六)食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载;
(七)凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用;
(八)其他不符合标准的情形。
八、严格 S QS 认证把关
QS 认证制度即食品安全市场准入制度，它是英文QUALITY SAFE TY 即“质量安全”的缩写。
(一)生产企业必须经过基本生产条件的审查，要有生产该产品的合格条件。
(二)产品必须符合标准和法律法规规定的要求，是经过检验的合格产品。
(三)合格产品到市场出售时，必须有 QS 标志。食品市场
准入标志“ 质量安全 ”英文(Quality Safety)字头“QS”和“质量安全”中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。每个 QS 标志都有惟一一串 12 位数字序列号，上网或打电话可检验 QS 真伪的。
九 、从业人员健康检查
(一)食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强;
(二)食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与伙食团从业人员签定聘任合同;
(三)食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作;
(四)食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事伙食堂食品加工和销售工作;
(五)从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯;
(六)从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗;
(七)每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗;
(八)其他认为不应当上岗的情形。
十、从业人员卫生安全知识培训
(一)食堂从业人员应坚持学习《食品安全法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识;
(二)学校每学期对食堂从业人员进行卫生安全知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实;
(三)食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录;
(四)每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生安全知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用;
(五)学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案、备查。
十一、餐具消毒管理
(一)学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。学校食堂管理部门应该认真贯彻执行《食品安全法》和《传染病防治法》，加强餐具消毒管理。
(二)餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守制订的操作规
范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒。第一步是用热水洗去食物残渣(水温以 50～60℃为宜);第二步是温水清洗，去除残留油脂等(水温以 30℃左右为宜);第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等);第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物;第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
(三)餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法
目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等;另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。目前，经批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101 片、84 肝炎消毒液等。其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。以上两类中，以物理消毒法最理想。
(四)几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求
1.煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出;
2.蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在 80℃上，保持 30 分钟即可;
3.灭菌片或 Te-101 片消毒法。按每片药物兑自来水 0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡 3-5 分钟;
4.使用 84 消毒剂消毒法。用自来水配制成 1%的 84 消毒液(即每公斤自来水加入 84 消毒剂 10 毫升)，将洗净的餐具放入消毒液中浸泡 3-5 分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
(五)加强餐具洗涤消毒工作的管理
食堂人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量：(1)感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序;(2)检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等;最后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。
十二、食堂卫生检查制度
(一)食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录;
(二)学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检
查一次食堂的卫生情况，并作好记载;
(三)检查内容
1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁;
2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套;
3.食堂的“六防”(防蝇、防鼠、防尘、防潮、防投毒、防蟑螂)设施有无损坏情况，是否充分发挥“六防”设施的功能和作用;
4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象;
5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序;
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
十三、食堂教职工陪餐管理
(一)学校针对食堂建立行政领导轮流陪同学生就餐制度。
(二)学校定期一名以上行政领导、食堂管理员或教师代表在供餐前 30 分钟进行陪餐。学校统制定陪餐安排表，并交由食堂管理人员存档备案。
(三)陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录，陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。
(四)陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的;食堂防蝇、防尘、防鼠、防蟑螂、防投毒等设施不足的;食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的;饭菜口味过淡或过咸的;饭菜加工距销售时间过长的;餐饮用具未按要求消毒的;其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。
(五)陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时采取相应措施：食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重污染的;食堂制作凉拌菜或提供冷饮的;上餐剩饭菜下餐继续加工销售的;土豆有发青、发芽现象未充分去除的;四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心加工温度的;饭菜有发霉变质等感官问题的;饭菜有明显的口味异常;饭菜质量较差，学生反映突出的;其他危害
学生食品安全卫生的情况。
(六)陪餐人员就餐后发生头晕、呕...
篇三：幼儿园食品安全园长负责制度
21 年学校（幼儿园）食品安全专项检查工作方案 为贯彻落实教育部、国家市场监督管理局和国家卫生健康委员会联合发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》精神，严防严控学校（幼儿园）食品安全风险，有效提升我县校园食品安全管理水平，XXX 县市场监督管理局和 XXX 县教育局决定于即日起至 X 月底前，联合开展 2021 年全县春季学期学校食品安全专项检查。结合我县实际，制定本方案。一、工作目标 进一步落实学校食品安全主体责任、部门监管责任和属地管理责任，健全学校食品安全风险防控体系，完善校园食品安全管理制度，规范食品加工操作行为，严防严控食物中毒风险，严防严控新冠疫情在校园发生、蔓延。提升校园及周边食品经营者安全管理水平，推动我县校园及周边食品安全状况不断改善。
二、检查对象 学校校园及其周边 200 米范围内食品经营单位，包括学校食堂、学生集体用餐配送单位以及面向学生经营的餐饮服务提供者、食品销售经营者。
三、工作内容 （一）学校全面自查 各级各类学校（幼儿园）要按照自治县教育行政部门和市场监管部门工作部署，按照《学校食品安全自查表》（附件 1）要求开展自查，全面排查食品安全风险隐患。各中学校必须在 X 月 X 日前，完成自查自纠；其他学段学校必须在开学前一周完成自查自纠。
一是查管理制度健全情况。重点自查是否建立健全食品安全管理制度和责任制度；食品安全管理制度是否符合《食品安全法（2015 版）》《餐
饮服务食品安全操作规范（2018 版）》等食品安全法律法规的规定；是否明确每个岗位的食品安全责任和要求。
二是查管理工作执行情况。重点自查是否实行食品安全校长（园长）负责制；是否建立食品安全管理机构，配备食品安全管理人员；是否定期检查学校食品安全工作。
三是查场所物品清洁情况。重点自查食品经营场所的地面是否有垃圾、有积水、有油渍；墙壁和门窗是否有污渍、有灰尘；天花板是否有霉斑、有灰尘；场所内是否有害生物活动迹象；设施设备、工用具、餐饮具等物品是否表面清洁。学校食堂和学生集体用餐配送单位供餐前，应对食品处理区内的设施设备、工用具、餐饮具等进行一次全面、彻底的清洗消毒。
四是查设施设备运转情况。重点自查冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备是否正常运转。
五是查食品原料合规情况。重点自查是否建立稳定、合规的食品及原料采购渠道，安全可追溯；食品经营场所内的食品及原料是否处于保质期内、感官性状正常。学校食堂和学生集体用餐配送单位的食品处理区内留存的已开封定型包装食品，若不能保证其处于安全状态，应予以废弃。
六是查从业人员健康情况。重点自查从事接触直接入口食品工作的人员是否持健康证明上岗；患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，是否暂停从事接触直接入口食品的工作。是否建立从业人员健康档案，安排专人每日对从业人员健康状况、假期出行和参加聚会情况逐一进行统计核查，严格落实开学前居家观察 14 天，做好台账记录的要求。
七是查人员规范操作情况。重点自查从业人员是否掌握基本的食品安全法律法规要求，并在食品安全培训考核合格后上岗；加工制作行为是否规范，是否做到食品和工用具生熟分开，熟制食品烧熟煮透。
对自查中发现的食品安全隐患和问题，学校应立即采取整改措施，并及时复核整改结果。
（二）部门联合检查
各市场监管所和自治县市场监管局相关股室要以学校食堂、学生集体用餐配送单位和学校周边的小超市、小食品店、小餐饮店等为重点单位，以畜禽肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳制品、食用油等大宗食品原料及“五毛食品”等为重点品种，以食品进货查验、食品贮存、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等为重点行为，组织开展春季开学学校食品安全专项检查。对检查中发现的食品安全风险隐患，要立即督促学校或经营企业进行整改；对未及时采取措施消除食品安全隐患的，视情形单独或会同教育行政部门对法定代表人或主要负责人进行责任约谈；对发现的食品安全违法违规行为，应依法严肃查处。
自治县教育部门要加强学校食品安全管理，督促学校切实落实食品安全主体责任，及时排查食品安全风险，消除食品安全隐患；对学校开展食品安全风险隐患自查情况进行抽查；积极争取地方政府的政策和资金支持，改善学校食堂供餐条件。
部门联合检查必须在 4 月 1 日前，完成属地高、初中学校食堂准备供餐安全检查核验，在开学一周前，完成所辖其他学段学校的检查核验工作。
（三）学校食堂疫情防控工作
要按照《学校食堂疫情防控工作指南》（附件 3）的要求，督促学校食堂规范执行，严防严控新冠疫情在校园发生、蔓延。
（四）加强社会共治
部门之间要积极配合，推进学校食堂“明厨亮灶”和“色标管理”工作，实现学校食堂“明厨亮灶”全覆盖；大力推行学校食品安全“互联网+”智慧监管模式，建设食品进货台账记录电子化、质量安全全程可追溯体系，全面提升学校食品安全保障水平。
各部门、各级各类学校（幼儿园）要通过多种渠道、采取多种形式，加大对学校食品从业人员和广大师生的食品安全宣传教育力度，强化食品安全法律法规和相关知识的宣传普及。
四、工作要求 （一）提高认识，加强工作部署 春季食物中毒进入易发期，食品安全风险隐患点多面广。各部门、各级各类学校（幼儿园）要进一步增强做好学校食品安全监管工作的责任感、紧迫感，认真研判当前学校食品安全监管工作形势，把握特点和规律，结合实际部署学校食品安全风险隐患排查工作。制订工作方案，采取更加有力措施，严防严管严控校园食品安全风险，最大限度地遏制食物中毒事件发生。
（二）问题导向，加强督促整改 要坚持问题导向，强化底线思维，强化联动协作，全面排查风险隐患，做到不留死角盲区。要进一步细化学校食品安全风险清单、责任清单和任务落实清单，对检查发现的重大隐患，要督促学校和责任人限时整改；对于隐患严重不能保证安全的，实行挂牌督办，并及时报告地方政府和上级部门。
（三）掌握情况，加强信息报送 各市场监管所、各乡镇中心学校及部门相关股室要合理安排专项检查工作任务，及时掌握工作动态，在本次专项检查行动结束后于 2021 年 X月 X 日前，将监督检查情况工作总结及附件 2 表格以纸质（加盖公章）和电子版形式分别报送自治县市场监管局食品餐饮安全监管股和自治县教育局学校安全管理办公室。突发情况和重大问题随时报告。
XX 县市场监督管理局食品餐饮安全监管股联系人：XX，联系电话：0XXX-XXX，电子邮箱：XXX@163.com。
XX 县教育局学校安全管理办公室联系人：XX，联系电话：0XXX-XXXX，电子邮箱：XXX@163.com。
食品卫生安全工作方案
为进一步提高我园卫生防疫与食品生产安全的意识和水平，保障每一位幼儿的健康和生命安全，维护正常的教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《中华人民共和国学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，特制订我园食品卫生安全工作实施方案
一、加强领导，建立管理方案
幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。我园加强领导，提高师生对幼儿园食品卫生安全工作的认识，
从保障儿童身体健康和生命安全、保证幼儿园正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨性和长期性。我园制订了本单位的食品卫生安全工作实施方案，并明确专门机构、专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理：我园成立由一把手总负责的幼儿园食品卫生安全工作领导小组，全面负责幼儿因食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全园范围内形成有效的食品卫生安全网络。我园食品卫生安全工作领导小组名单附后。
二、明确要求，认真履行职责
1．我园建立了一把手负总责的食品卫生安全工作领导小组，明确专门机构，指定专人负责幼儿园食品卫生安全工作。明确食品卫生安全管理的园长负责制，园长为食品卫生安全的第一责任人，主管园级领导为主要责任人，具体分管人员为直接责任人。层层落实岗位责任，分工协作，各尽其职，在各个岗位和各个操作环节都要责任到人，坚决做到“谁主管、谁负责"。
2．定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查食堂及饮用水卫生安全，发现安全隐患，及时整改。同时要做好四个：“备案”，一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发现安全隐患要有整改记录备案；三是出现
食物中毒要有处理意见记录备案；四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。
3．食堂坚持“服务师生，保本微利”的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生安全管理制度
4．加强饮用水的卫生管理，向儿童提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。
5. 食堂严禁出售“三无"食品和过期食品。
6. 食堂从业人员必须按照《中华人民共和国食品卫生法》要求接受食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。发现患有影响食品卫生安全疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。
7. 食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证及验收制度。
8. 开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育幼儿养成良好的饮食卫生习惯。
9. 加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。
1O.发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。
三、制订措施，确保万无一失
1．建立幼儿园食品卫生安全工作制度。
2 加大经费投入，切实改善幼儿园卫生基础设施和条件。
3 切实加强监督管理。采取有力措施，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的监管，落实：各项安全管理措施，建立和完善各项食品卫生管理规章制度，不断提高管理水平。
4．定期参加培训。定期参加卫生主管领导和食堂负责人的卫生法律和食品卫生知识培训。并组织对本单位校饮食从业人员进行相关知识和法规培训。
篇四：幼儿园食品安全园长负责制度
园食品安全应急预案7 (7 篇) )幼儿园食品安全应急预案 1 1
为了有效应急处置我园内可能发生的食品卫生人身安全和健康事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。
一、领导机构与职责：
1)领导小组的主要职责：负责统一决策、组织、指挥园内突发公共事件的应急响应行动，下达应急处置工作任务。重大问题及时向教育局请示报告。
2)医疗救护组：当发生食品卫生人身安全和健康事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
2、机构职责：
1)领导小组职责：
统一指挥食品卫生人身安全和健康事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。
定期组织园内食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对学校食品卫生安全工作的年度考核与评价。
二、日常工作开展：
1、完善制度。在教育局下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本园食品卫生安全制度进行全面修订完善。
2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合我园其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到学校。
3、落实职责。园长为学校食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。
4、加强教育。加强对父母、幼儿食品卫生知识的宣传教育，丰富卫生知识，增强卫生认识，提高自觉性和责任感。
5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。
三、事故应急处理。
1、报告制度。食品卫生人身安全和健康事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量(5 人以下)轻度症状(如呕吐、腹泻)及时向组长报告;发现较严重食品卫生事故(指出现严重食物中毒症状者或出现 5 人以上相同症状的群体发病情况，下同)，应立即向教育局或卫生监督局报告，同时立即启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。
2、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生人身安全和健康事故，由园长负责救援指挥。园长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。
3、医疗救援。学校发生较严重食品卫生人身安全和健康事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
4、联系父母。学校发生较严重食品卫生人身安全和健康事故，应及时与发病学生父母取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生父母思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答父母提出的问题，力所能及地为父母做好服务工作。
5、病源保护。学校发生较严重食品卫生人身安全和健康事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。
6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。
7、公开信息。保障广大师生和父母在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好公开信息，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。
幼儿园食品安全应急预案 2 2
一、目标任务 从建立幼儿园食品卫生安全工作长效机制和责任追究制度入手，以量化分级管理为监督手段，以构建幼儿园食品卫生安全网络、形成规范化有序及时高效的集体食物中毒应急处理和快速反应机制入手，以完善食品卫生安全事故络为要求，大力普及食品卫生安全事故，最大限度地减少食品卫生安全事故的不良影响，控制食物中毒事故扩散。
二、工作机构 成立以园长为第一责任人的园饮食卫生安全工作领导小组，设立相应的办事机构，配备专职人员，负责日常工作。并将饮食卫生安全工作纳入议事日程，做到园领导班子每月至少进行一次专题研究、布置，分管领导、卫生保健医生及食堂专职管理人员每天验收、督查。严格食品药品准入制度，着重对食品采购、存放、加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节进行重点监督指导，并建立检查、处理情况登记。
三、紧急处理 1、园内一旦发生中毒事故，做到在第一时间报告。同时立即将中毒师生送往医院救治，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备和现场。积极配合卫生、公安部门进行调查，按其要求如实提供有关材料和样品。食物中毒事故得到控制后，园里必须将该事件的和最终处理结果、整改情况向上级主管部门报告。
2、应急处理工作流程如下：
（一）、事故发生 （1）、救治患者---关注病情(掌握反馈情况、随时报告) （2）、立即报告 （3）、控制现场（配合调查、争取支持）
（二）、善后处理 （三）、落实整改 四、预防控制措施 1、禁止采购、使用下列食品：①有毒、有害、腐烂变质污秽不洁、混有异物等食品；②无检验合格证明的肉类食品；③超过保质期限及其他不符合食品标签规定的食品；④无
卫生许可证的食品生产经营者供应的食品；⑤用不符合卫生标准和要求的包装材料包装的食品；⑥未烧熟烧透的食品；⑦可能含有残留农药的果品、蔬菜等；⑧“三无”食品。
2、若发生食物中毒或食源性疾患，立即向市教育局和卫生防疫部门报告，并保留好现场，积极配合调查，且立即送中毒人员入院救治。
3、强化管理：①严把购进关，每天索证；②食品要烧熟、烧透；③规范操作，生熟分开；④妥善保存原料、成品，免受污染；⑤剩余饭菜及时处理；⑥餐桌、地面每天打扫、清洗，未经消毒的餐饮具不得使用。
五、保障措施 1、认真学习《中华人民共和国食品卫生法》，按照市卫生防疫部门及局安全卫生工作会议精神，加强管理，提高食品从业人员的职业素质，预防食物中毒。
2、园里在资金、人员等方面，优先保证饮食卫生安全工作的实施，制定层级负责制、责任追究制和有关工作制度，做到“专人负责管理、管理措施得力”。
幼儿园食品安全应急预案 3 3
一、指导思想 贯彻“安全第一，预防为主”的思想，宣传与普及安全教育知识，进一步提升幼儿园对突发事件的处置能力，确保师生生命安全。
二、适用范围 本预案适用于本园发生食物中毒的情况处理 三、应急程序 (一)应急指挥人员名单 1、负责人：国雪娟 2、现场指挥人员：范德刚、史宁宁 (二)现场措施 a、对患儿的处理 1、立即将患儿送医院治疗，教师要向医生真实反映幼儿患病的症状，并陪同在幼儿身旁等待家长来院。
2、做好家长工作，如果食园外食物所致，立即与家长联系，尽量争取取样。
3、把中毒危害控制在最小的范围 b、建立三级报告制度 1、如发生食物中毒事故，保健老师应及时向单位领导报告。
2、保健老师及时向卫生防疫站和妇幼保健所报告。
c、配合行政部门对食物中毒事件的调查 1、立即停止食品加工、供应活动 2、提供留样 3、如实提供有关材料，积极配合上级有关部门做好诊治、调查事故、处理等工作。
(三)现场指挥 处置事故现场指挥应由在场最高级别的负责人担任，并根据事故性质、危害程度成立临时的.救援小组。等总负责任人到达现场后，详细汇报事故情况，由总责任人决定是否启动应急预案，将事故损失降到最低程度。
幼儿园食品安全应急预案 4 4
为了落实尧都区教育局学校（幼儿园）食品安全工作方案精神，把幼儿园食品安全工作摆上议事日程，切实将幼儿园食品安全工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐安全，避免食品安全事故的发生，我幼儿园特制定如下方案：
一、建立组织机构 幼儿园食堂食品安全监管领导小组：
组长：张文青 成员：张文萍 吴 夏 沈文霞 幼儿园食品安全领导小组：
组长：张文青 成员：张文萍 吴 夏 沈文霞 二、建立幼儿园食堂卫生管理制度：
（一）幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度：
1、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。
2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果。
3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证情况，发现未持证，追究本制度执行人及责任人。， （二）幼儿园食堂卫生检查制度：
1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁“四定”（定人、定物、定时间、定质量）制度。
2、主管领导定期检查（每周二到三次）
3、食堂负责人自查（每天）
4、卫生领导组成员抽查（不定期）
5、按标准要求，不留死角。
6、查出问题，立即解决，并追究责任人。
（三）幼儿园食堂粗加工管理制度：
1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐食品所用原料。
2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。
3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工程序：
（1）叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，根据食谱要求切割装入装用容器备用。
（2）根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板，根据食谱要求切割装入容器备用。
4、粗加工人员必须穿戴整齐，持有健康证上岗。
5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。
（四）幼儿园食品原料采购索证制度：
1、原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。
2、定点采购食品及原料，采购定期包装食品时索要卫生许可证、食品检验合格证或化验单。采购肉类禽食品要索取检疫证明，采购非定期包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状。
3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进行后无异常。
4、食品采购员必须有安全证。
（四）从业人员卫生知识培训制度：
1、幼儿园食堂卫生管理人员应该经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育。
2、卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生知识培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯。
（五）食品添加剂管理制度：
1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。
2、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清其食品使用标签和说明书，标签模糊或来源不明的添加剂不得使用。
3、调料罐必须有用量标示，标明罐内调料品名、购入调料。
（六）餐具用餐清洗消毒制度：
1、使用后的餐具必须在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干净。
2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。
（七）幼儿园食品安全应急处理预案：
为了及时处理和控制食物中毒事故，保障在校生的身体健康，特制定以下幼儿园食品中毒方案。
1、幼儿园食品中毒：
组长：张文萍 总指挥负责向上级报告 组员：许巧巧 副总指挥协助总指挥 沈文霞 后勤保障 封存可疑食品待查 曹艳华 联系并安抚家长 2、食品安全紧急预案启动 当共同就餐幼儿就餐后一段时间出现恶心、呕吐、腹泻等症状，第一发现人应立即向学校食品安全领导小组长报告，并通知领导小组成员到岗，安全事故紧急预案马上启动。
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为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地处置可能发生的食品安全事故，把事件造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。
一、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责 1、成立由园长、分管园长、保健人员、食品采购员、各班主任组成的领导小组。
2、分管园长、保健人员负责救护工作。
3、食堂师傅负责保存好食物留样。
二、建立及 时逐级报告制度 教职员工和幼儿如发现短时间内出现几例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向园安全领导小组汇报，安全领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴现场指挥、协调事件的处理。园领导则立即向上级食品卫生部门、医院和上级教育主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中毒人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。
三、事故处置方法及具体措施
1、各班保教人员一旦发现有食物中毒的现象，立即向安全领导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即将中毒人员送医院抢救。
2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。
3、组织由分管园长、保健人员、骨干教师组成的陪护队伍，具体负责陪护事宜。
4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。
5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。
四、后期处置 1、发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便），炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。每天留取食品样本，24 小时后，全园一切正常后处理掉。
2、园负责人及与本次中毒有关的人员，如食堂工作人员、分餐老师及中毒人员应如...
篇五：幼儿园食品安全园长负责制度
（幼儿园）食品卫生安全管理制度(一)学校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。严禁“三无”食品在校园内以及周边销售。
(二)学校食品生产经营场所要依照《食品安全法》要求，办理餐饮服务许可证，并做好续审工作。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、防潮、防投毒、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施，并确保完好有效。
(三)学校食品销售从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，体检合格并获《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
(四)学校食品销售所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。
(五)用水必须符合现定的城乡生活饮用水的卫生标准，定期做好水质检测和消杀工作。
(六)学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。
篇六：幼儿园食品安全园长负责制度
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附件 1
合肥市学校幼儿园食堂食品安全 主体责任清单
一、幼儿园食品安全实行校长（园长）负责制。
二、实行预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则。
三、必须依法取得食品经营许可证，严格按照载明的经营项目进行经营。
四、必须在食堂显著位置统一公示食品经营许可证、进货来源、供餐单位信息、从业人员健康证明和主体责任清单。
五、制定并执行供餐全过程控制管理的食品安全管理制度，健全食品安全风险防控体系。
六、每周组织开展食品安全隐患排查并作好自查记录。
七、建立集中用餐陪餐制度，做好陪餐记录。
八、配备食品安全管理员，设立食品安全管理机构，明确食品安全管理相关责任。
九、食品安全管理相关工作人员定期接受培训与考核。
十、中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所。
十一、督促社会力量承包或者受委托经营学校食堂的单位落实食品安全管理制度、履行食品安全责任。
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十二、经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即整改；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并及时向所在地食品安全监督管理部门和教育部门报告。
十三、必须建立食品安全追溯体系，如实、准确、完整记录并保存食品进货查验等信息，如实准确记录名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保留载有上述信息的相关凭证。保证食品可追溯。
十四、建立留样制度，按要求做好留样记录。
十五、必须做到明厨亮灶，公开食品加工过程。
十六、加强食品安全宣传教育，在全国食品安全宣传周等重要时间节点，开展相关科学知识普及和宣传教育活动。
十七、法律、行政法规、规章等规定的其他责任。
篇七：幼儿园食品安全园长负责制度
幼儿园食堂卫生食品安全工作领导小组为了落实学校卫生工作和食品卫生管理，为了确保师生身体健康，为了确保学校的可持续发展，为了践行社会主义教育任务，现今特成立学校食堂管理小组，另外还制定与之配套的管理制度，具体如下：
一、学校食堂安全管理小组的组织架构及成员名单：
1、组 长：XXX（校长）
2、副组长：XXX（园长）
3、组 员：其他教师 4、食堂总负责人：XXX（外面聘请人员）
5、食堂其他工作人员：XXX、XXX（外面聘请人员）
二、学校食堂管理小组的主要任务与目标：
1、学校食堂管理小组拒绝喊口号，杜绝形式化的做派，必须真正落实国家、省、市、区卫生、防疫及相关部门有关食品卫生工作的
2 精神，并及时传达到有关部门。
2、学校食堂管理小组必须要确保食堂工作人员岗前培训，并且要考试通过才能上岗，培训期间，必须要掌握的知识有：有关食品卫生工作的制度、要求等业务知识。确保食堂工作人员人人都掌握相应的工作常识及业务知识 3、学校食堂管理小组要根据省市卫生部门要求，制定和修改相应的食品卫生管理制度，并要求按照制定的规定执行，真正落地，起到积极的效果。
4、学校食堂管理小组每天都要到食堂现场检查食堂的食品进货、验收、粗加工、精加工、出售供应等的过程。每天都要按照检查规定进行严格的管控，发现问题必须立马指出来，并且立马整改，确保食堂的食品安全，确保师生的健康。
5、学校食堂管理小组每天都要到食堂进行严格的检查卫生工作，并且要进行详细的记录，必须将问题如实反应，不能弄虚作假。并且
3 制定奖罚制度，对于问题严重的，必须进行相应的惩罚；对于表现好的，应当进行适当的奖励。
6、学校食堂管理小组在检查中发现重大事故者，学校没有能力处理的，必须第一时间上报省、市、区卫生防疫部门。
篇八：幼儿园食品安全园长负责制度
童幼儿园食品安全领导小组及岗位职责为了强化我园食堂安全监管，消除安全隐患，提高保障水平，特成立智灵童幼儿园食品安全管理领导小组。
一、管理人员及职责 领导小组人员组成员 组长:
（园长) 副组长:
（后勤主任) 食堂安全管理员: （保健医）
成员:
保教主任、保健医、厨师及各班主任 1、园长:是幼儿园食品管理的第一责任人，负责幼儿园餐饮安全管理机构的设立，制定相关管理人员职责并进行定期督查。
2、后勤主任:负责管理人员的培训、制定相关管理人员详细职责，食堂安全监管，幼儿园餐饮安全并进行每周定期督查。
3、食堂安全管理员:，负责制定幼儿园食堂管理的各项具体制度及食堂人员的日常管理，食堂食品及工作人员的每日检查，幼儿园食品安全的相关台账资料。严把食品卫生安全关，具体要求食堂做好物品如：米、面、油、肉及各类干菜的定点采购及索证事宜、强调食堂按《食堂卫生管理制度》做好台帐及相关资料的收集整理归档、对库房物品的保质期、食品的进货渠道是否正规及保鲜质等作定期检查。并随时对食品储藏室内的食品出入库台帐进行抽查审阅，同时定期进行检查食堂用具及幼儿餐具的消毒工作情况等。督促食堂工作人员按
时、全面、准确地做好食品取样留样工作，并做好记录。
4、保教主任各班主任:负责学生食品安全教育 5、保健医:负责校园食品安全事故的紧急救治 6、厨师长:幼儿园食堂的具体管理员，对食堂餐饮的从业人员、采购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。负责验收食堂每天所需的原料、调料领用和审签、督促厨房各岗位搞好环境卫生及个人卫生，做好防止食物中毒事故。
7、食堂工作人员 ：具体负责每天的蔬菜、餐具及食堂相关卫生、消毒工作，并做好厨房所有设备、器具、食具的使用及检查，确保设备正常运转。
二、责任追究 本园食品餐饮安全实行责任追究制度，根据责任分工，谁出了问题谁负责。领导小组工作职责: 1、认真贯彻《食品卫生法》，组织学习贯彻上级关于集体食堂工作的文件精神。
2、建立食品卫生安全管理的组织机构，分工清晰，责任明确。贯彻幼儿园关于食堂工作的各项制度和决议。
3、负责制定食堂制度和饮食安全工作计划，监督食堂常规管理工作。
4、督导食堂日常管理工作。
5、组织每月一次的联合检查活动。检查结果作为当月考评的主
要依据。发现问题和安全隐患及时制止和排查，并及时上报解决。
6、指导园内的食品卫生工作，监督和检查食品卫生状况，开展定期的检查评比和表扬鼓励。负责月末、期末食堂考核评优的把关工作。
7、定期督促食品从业人员参加业务培训，进行健康检查，及时验证。监督食堂合同的履行情况。
8、排除幼儿园食品卫生安全隐患，及时正确的处理应急事件:
篇九：幼儿园食品安全园长负责制度
园食品安全责任追究制度九女集镇中心幼儿园食品安全举报投诉处理制度
第一条 为了更好地加强对食品安全工作的管理力度， 保护幼儿身体健康及安全， 依据《食品安全法》 、 和国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》 精神， 特制定本制度。
第二条 本制度适用九女集镇中心幼儿园。
第三条 本制度所指的食品安全责任， 是指公务人员或其他工作人员在执行食品安全公务时， 因故意或重大过失， 违反法律、 法规、 规章或规范性文件， 造成一定后果的行为需被追究的责任。
第四条 食品安全责任的追究形式分为通报批评、 责令作出检查、 诫勉、 纪律处分。
第五条 食品安全责任追究必须坚持下列原则：
（一）
实事求是、 客观公正原则。
追究食品安全责任， 必须以事实为依据， 以相关法律、 法规为准绳， 客观、 公正、 准确地认定过错事实， 恰当地追究责任。
（二）
从严治政、 有错必纠原则。
坚持有错必纠、 有错必究， 不姑息迁就任何过错责任人。
（三）
惩前毖后、 治病救人原则。
追究食品安全责任， 实行惩戒与教育相结合、 监督检查与改进工作相结合。
第六条 各班级和各办公室负责人对食品安全工作有失职、 渎职情形或者负有领导责任的， 依照本制度追究责任； 构成犯罪的， 依法追究刑事责任。
第七条 有下列情形之一的， 追究有关责任人的责任：
（一）
发生食品安全事故， 对事故进行隐瞒、 谎报、 缓报或者授受他人隐瞒、 谎报、 缓报， 阻碍他人报告， 信息报送不及时的。
（二）
发生食品安全事故， 未采取积极有效的事故救援和调查处理的； 拒绝、 阻碍、 干涉食品安全事故调查工作正常进行的。
（三）
对食品安全举报、 投诉未及时处理， 造成严重后果的。
（四）
在行政许可、 认证、 检查、 处罚等行政行为中不遵守法定条件和程序， 甚至失职、 以权谋私、 徇私枉法的。
（五）
其他与食品安全相关的失职行为。
第八条 对责任人需被追究的责任， 根据其行为的性质和后果给予不同程度的处理或处分。
（一）
情节轻微、 损害和影响小的， 或尚未造成损害后果的， 对责任人给予批评教育，责令改正。
（二）
情节较重、 损害和影响较大， 责令责任人书面检讨， 给予警告或者记过处分。
（三）
情节严重、 损害和影响重大， 对责任人给予记大过或降级处分。
（四）
故意违法执法、 徇私舞弊、 严重失职的， 除情节恶劣、 损害和影响极其重大已构成犯罪交司法机关依法追究刑事责任外， 对责任人按情节给予降级、 撤职直至开除的处分。
第九条 对重大或较大食品安全事故的防范、 发生， 有失职、 渎职情形或者负有领导责任的责任人需追究责任的， 应从重处理。
（一）
重大食品安全事故是指一次事故造成 1 人以上（含， 下同）
死亡或者中毒人数超过 10 人以上的； 发生自然灾害情况下或者全国性重大活动期间出现死亡或者中毒人数超过 20 人以上的。
（二）
较大事故是指食物中毒患者超过 30 人或 1 人以上死亡的事故； 学校、 幼儿园等公共餐饮场所和地区性或全省性重要活动期间发生的食品安全事故； 以及造成重大经济损失 10 万元以上的； 产生重大影响的其它食品安全事故。
第十条 任何个人均有权据实向当地有关部门报告重大食品安全隐患， 有权向上级有关部门举报当地有关部门不履行食品安全监督管理职责或不按规定履行职责的情况。
接到报告或举报的有关部门， 必须立即组织对食品安全隐患进行查处， 或对不履行、 不按规定履行安全监督管理职责的情况进行调查处理。
九女集镇中心幼儿园 2013 年 9 月 1 日
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