腌酸菜的塑料盒怎么清洗干净3篇

腌酸菜的塑料盒怎么清洗干净3篇腌酸菜的塑料盒怎么清洗干净　酸白菜的腌制及防腐保鲜方法　酸白菜的腌制方法一、选菜备缸选择无病害、无腐烂的大白菜用切菜刀去掉大白菜的菜根剥掉大白菜表皮的老菜帮子下面是小编为大家整理的腌酸菜的塑料盒怎么清洗干净3篇,供大家参考。

篇一：腌酸菜的塑料盒怎么清洗干净

菜的腌制及防腐保鲜方法

　 酸白菜的腌制方法 一、选菜备缸 选择无病害、无腐烂的大白菜用切菜刀去掉大白菜的菜根剥掉大白菜表皮的老菜帮子整棵清洗干净然后用菜刀将白菜从中间一分为二或一份为四切开。同时准备一口缸或瓮等腌制容器把容器里外清洗干净(注现在人们为了防止酸菜腐败变质也可准备一与缸粗细差不多的塑料袋洗净套入缸内腌制酸菜时可将白菜装入塑料袋中尽量将空气挤尽后扎口密封与空气隔绝可提高防腐效果)。

　二、焯烫白菜 把洗干净的大白菜放在似开未开的热水中焯烫大白菜放到锅里烫的时候先放根部然后整个放下去转一下就拿出来不要烫的太久白菜稍微变色就要拿出来太软了就熟了捞出来的大白菜放在一边晾着继续烫其它的大白菜全部烫好之后等白菜晾凉了将水略微挤干即可(注如果白菜比较嫩也可以不焯烫这样一般需要洗净后控干水份)。

　三、入瓮腌制 将白菜头冲里、叶冲外一棵一棵地压实、压紧整齐地码装进缸内入瓮时摆一层菜撒一层盐食盐选粗盐最好用量依食者口味轻重而定食盐与白菜的比例一般为 1100盐味稍轻腌制的菜偏酸但清脆盐味偏重则咸而耐嚼。这样腌制的酸白菜一般 20 天即可食用。现在人们腌制酸菜时都喜欢加入一些佐料如用纱布包裹整个的花椒、大料置入瓮底再将蒜瓣搓净不剥皮、生姜整块去皮与橘皮等同时埋人腌菜瓮中或将佐料熬成汤待凉后加入腌菜瓮中以丰富酸菜的香气。这样腌就的酸菜金黄透亮色泽鲜艳其味咸中有酸、酸中透香。

　三、加水压实

　将菜装满缸之后如果腌制的菜量少可加入凉白开水如果量大也可加入干净的清水水一定要没过白菜如果缸内套有塑料袋可尽量将空气挤尽后扎紧口密封好与空气隔绝。然后选择一块与腌菜缸相匹配的压菜石将石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上防止白菜随着水漂浮起来。食用时要从上往下一层一层地拿拿酸菜时绝不能将压在酸菜上的石头拿出来以防酸菜没有压力自然往上漂浮而腐烂变质。食用酸菜时吃多少拿多少不要一次拿得过多以防变味保持酸菜鲜美、甜脆。

　四、防腐和防止亚硝酸盐 经研究试验发现在腌制酸菜时按每公斤菜中加入 VC 400 毫克(即可阻断75%的亚硝酸盐产生)而且还能防止酸菜发生腐烂防止维生素 C 受到破坏VC 忌用热水冲化须用凉水将其溶解后放入缸内。或者待酸菜腌制 6 天之后将沈阳产的酸菜鲜(防腐剂)5 克装一袋投入到缸内防止酸菜腐烂。

　随着的秋菜的上市许多年纪较大的市民就开始购买大白菜准备腌渍酸菜。老人们常说"从记事时就开始渍酸菜一直吃到现在"。

　酸菜好吃但吃不好也会伤身。大连市医科大学附属二院营养学教授王兴国说"酸菜是发酵出来的不宜食用过多。他说像酸菜还要靠发酵才能出酸味这样一来就产生一个有害物质叫亚硝酸盐这很容易转化成致癌物质叫亚硝胺所以酸菜的致癌作用是非常明确的大家都知道吃酸菜的时候因为要炖长时间加热又破坏一次营养所以酸菜的营养价值很低致癌物质浓度又很高所以现在都不太主张吃酸菜这样的冬菜"。既然很多人喜欢冬天腌制、食用酸菜但王兴国建议市民要注意腌渍和食用方法"第一刚腌的酸菜不能吃这个时候亚硝酸盐的含量是非常高的所以说等两周以后再开始吃。第二腌酸菜最好采用加热这种方法拿开水煮煮再腌上一个是可以杀菌避免酸菜腐败变质烫一下也可以减少一些亚硝酸盐的含量。吃酸菜的时候可以搭配一些新鲜的蔬菜水果或者吃一些维生素 C阻止致癌物质形成。市场有那种防腐剂大家管他叫"酸菜鲜"可以放在酸菜缸里这个做法比较好它可以防止酸菜腐败"。

　"酸菜鲜"质量堪忧腌菜慎用

　眼下又到了腌酸菜的季节市场上一种名为"酸菜鲜"的产品既能缩短腌渍时间、又能防止酸菜腐烂因而大受市民们的欢迎。可大连市民林老先生近日向本报反映他在市场上买了两种不同牌子的"酸菜鲜"一种不溶于水一种发出刺鼻的气味吓得他再也不敢用了。为此有关专家提醒应该谨慎购买和使用"酸菜鲜"。

　投诉"酸菜鲜"发出刺鼻气味 林老先生说他先在家附近的早市买了一种沈阳产的"酸菜鲜"每袋是净含量 20 克的白色粉末包装说明上介绍要溶于水使用但他将白色粉末倒入水中后无论怎么搅拌该"酸菜鲜"都不溶于水最后全都沉淀在盆底。没有办法他又到早市买了另外一个沈阳厂家生产的"酸菜鲜"这次的"酸菜鲜"都在水中溶解了但却发出刺鼻的气味吓得林老先生再也不敢用了。

　记者注意到林老先生用的第一种"酸菜鲜"标明成分为苯甲酸钠等用量说明中介绍"每 50 公斤菜用 70 克"按此计算消费者在使用时每公斤酸菜中苯甲酸钠的使用量将达到 1.4 克。

　林老先生用的第二种"酸菜鲜"不但在包装上没有标明成分也没有申请卫生许可证号。

　调查"酸菜鲜"用量超标 3 倍 据大连市质监局专业人士介绍根据最新国家《食品添加剂使用卫生标准》规定低盐酱菜中苯甲酸钠最大使用量为 0.5 克/公斤。因此如果按第一种"酸菜鲜"的说明使用将超过国家标准近 3 倍。

　记者按照第二种"酸菜鲜"包装上的电话联系到了该厂负责人他辩称他们生产的"酸菜鲜"已经用了多年了无毒无味。当记者问他为什么不在产品包装上标示产品成分时该负责人给的答案竟是他们的"酸菜鲜"主要成分是苯甲酸钠和山梨酸钾没有在包装上标出来是为了防止泄密。

　在该"酸菜鲜"商标下面还有着"沈阳市产品质量监督检验所质量跟踪单位"一行内容。为此沈阳市产品质量监督检验所一位姓张的女士告诉记者国家

　早就明令禁止"质量跟踪单位"这种提法了同时按照国家产品标签的有关规定产品包装上必须标明产品的成分。

　提醒腌酸菜不用防腐剂更好 国家食物与营养学会理事、大连轻工业学院生物与食品工程学院副院长农绍庄教授说所谓"酸菜鲜"其主要成分是苯甲酸钠它有抑制杂菌生长与抑制亚硝酸盐形成的作用一般加入量是白菜量的万分之五因为苯甲酸钠同时也是一种防腐剂过量摄入苯甲酸钠会对健康不利所以在购买"酸菜鲜"的时候要注意它的生产厂家是否正规使用时一定要注意其用量同时要搅拌均匀。

　但如果长期食用酸菜也会对身体产生不良后果。进食酸菜时最好一同食用含有丰富维生素 C 的新鲜蔬菜因为维生素 C 能与亚硝酸盐发生还原反应阻止致癌物质的生成。尤其是绝对不能吃已变味或霉变的酸菜。

　大连市政协委员、毒理学和营养学教授刘政表示现在营养学界和医学界都对"酸菜鲜"的作用持怀疑态度他认为居民腌酸菜还是不用这些防腐剂更好。另外酸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐亚硝酸盐量超过标准就会引起中毒。一般情况下腌制品在七八天亚硝酸盐含量最高21 天后逐渐消失这个时候才可以食用因此提醒市民还是少吃酸菜为佳。

　首席记者纪永江见习记者于甜甜 半岛晨报空间完美搬家到新浪博客

篇二：腌酸菜的塑料盒怎么清洗干净

肉 材料猪里脊肉、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝白糖、白醋、生抽、盐调汁、水淀粉。

　做法

　 、猪里脊肉切大片厚约 2-3 毫米不能太薄太薄就炸干了

　 、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝白糖、白醋、生抽、盐调汁

　 、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊以肉片很容易均匀地裹上一层面糊但又不是太厚为准

　 、锅中油五六成热时一片片下入裹好面糊的肉片中火炸熟捞出

　 、将火调至大火放入炸过的肉片大火炸至焦脆、上色我炸得还不是太焦一般饭店炸得比这个还要焦一些我喜欢稍软一点的口感

　 、锅中留少许底油放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀

　 、放入炸好的肉片翻炒均匀淋入调汁大火快速翻炒出锅即可。

　乱炖的制作材料

　 教您乱炖怎么做如何做乱炖才好吃

　1、把菜的东东洗干净都切成不大不小的块

　 2、排骨用水煮过

　 3、把水加在锅里 最好放些动物油再把一大堆菜和排骨丢进去再加上些八角之类的用大火煮啊煮啊煮一直煮到这些东东熟了为止。

　 4、加好盐和味精再煮一小下下就差不多啦 主料豆角,土豆,茄子,青椒,西红柿,木耳,排骨

　南瓜炖土豆的制作材料

　调料盐,鸡精,胡椒粉

　做法

　主料土豆,南瓜

　将土豆和南瓜切成小块下热油翻炒至两者颜色金黄加适量盐、鸡精、少许胡椒粉炒匀后加水刚没过土豆南瓜中火炖至汤汁快收干就可以了。

　地三鲜 原料土豆、茄子、柿子椒、香葱、大蒜

　做法

　 1.土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末

　 2.用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡。

　 3.锅烧热放油待油温五六成热时将土豆块放入。

　 4.将土豆炸成金黄色捞出待用。

　 5.等油温再次变热放入茄块。

　 6.茄子炸成金黄色捞出待用。

　 7.待油温变热放入柿子椒块炸好捞出待用。

　 8.锅内做油煸香葱花。

　 9.放入茄子、土豆、柿子椒。

　 10.翻炒均匀。

　 11.放入盐翻炒均匀。

　 12.倒入碗芡让水淀粉糊化。

　 13.撒入蒜茸和香葱末。

　 14、翻炒均匀即可出锅。

　白菜炖冻豆腐 材料冻豆腐、五花肉、大白菜

　辅料辣椒、姜、酱油、食用油

　做法

　1.五花肉切片在热锅里煎出油

　 2.放入切好的辣椒丝,姜丝,翻炒

　 3.再放白菜继续炒,接着加入冻豆腐和泡软的粉条炒匀,滴入适量的酱油,添两碗水盖上盖子炖

　 4.炖的时候注意:不要让汤水变得太少,留很多汤才好吃因为有冻豆腐所以要炖得稍长一点结束的时候撒上葱花,放适量的盐和鸡精酱油也可以换成豆瓣酱味道也很好哦自我感觉豆瓣酱的味道比放酱油好 放豆瓣酱的时候可以多一些最后不必再用盐了 小鸡炖蘑菇 主料童子鸡、东北的榛蘑

　调料葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油

　做法

　 1.东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右淘米水更佳捞出洗净控水待用。

　 2、将小仔鸡洗净剁成小块

　 3.坐锅烧热放入少量油待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

　 4、放入鸡块翻炒均匀

　 5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

　 6、加入酱油、糖、料酒将颜色炒匀

　 7、放入炖锅中加入适量开水开锅后再盖盖炖 50 分钟左右。

　 8、中小火盖盖炖至鸡肉松软即可。

　 9、倒入蘑菇改中小火炖三十分钟让蘑菇的味道充分冒出。

　 10、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

　尖椒炒肥肠 主料尖椒、肥肠

　配料花椒、大料、姜、葱、食用油

　 做法

　 、清洗肥肠第一遍加碱面洗第二遍加醋洗戴上一次性用套用手揉把肥肠上的油清洗干净最好用热水可以浸泡一段时间再洗

　 、在锅中倒入水放入洗好的肥肠花椒、大料、姜、葱水沸后撇去浮沫煮四十分钟

　 、将煮好的肥肠捞出晾凉、切段尖椒切滚刀块

　 、锅中油热后放入尖椒稍炒一会儿放入肥肠翻炒均匀撒上蒜末加生抽、盐调味加水淀粉勾芡即可。

　 提示

　 清洗的时候把肥肠翻过来清洗可以清洗得更干净彻底。

　川白肉 氽白肉的制作材料

　主料猪肋条肉五花肉250 克,酸白菜 150 克

　辅料粉条 50 克

　调料香菜 15 克,韭菜 10 克,腐乳红20 克,盐 3 克,腌韭菜花 15 克,味精 3 克,辣椒油 15 克,花椒 3 克

　氽白肉的特色

　口味咸鲜白肉肥而不腻。

　教您氽白肉怎么做如何做氽白肉才好吃

　1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄再放入清水中浸泡刮洗皮面清洗干净

　2. 锅置火上加入洗净的猪五花肉和清水煮至猪肉七成熟时捞出沥净水成为猪五花白肉

　3. 把熟猪五花白肉切成约 10 厘米长的薄片

　4. 酸菜漂洗干净每叶先顺和片薄再顶刀切成细丝捏去水分码放在净盘里

　5. 粉条用水发好用刀断开备用

　6. 香菜、韭菜择洗干净切成段备用

　7. 勺内放入肉汤 500 毫升烧开把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒然后用小火炖 10 分钟左右再加上水发粉条炖 5 分钟倒入大汤碗内吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。

　小帖士-食物相克

　酸白菜酸菜不宜与柿子同食会导致胃石症。

　拔丝地瓜 拔丝地瓜的制作材料

　主料地瓜 500 克

　辅料白糖 150 克,清水 100 克,香油 30 克,花生油 1000 克

　拔丝地瓜的特色

　瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。

　教您拔丝地瓜怎么做如何做拔丝地瓜才好吃

　拔丝是道甜菜说白了就是一个热闹菜不过是吃的个情趣。几乎所有你喜欢的你爱吃的都可以去做拔丝简单点的拔丝土豆拔丝地瓜复杂点的拔丝苹果拔丝香蕉再难点就是拔丝冰淇淋等等的了拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜据说拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。

　拔丝说起来很简单不过把炸好的原料外面裹上糖稀其实这个糖就非常的考究了早了拔不出丝来晚了呢又糊又苦味道不好卖象也不好。要讲究色泽金黄细丝可以抻出 2、3 米都不断。

　1地瓜洗净去皮切成滚刀块。

　2勺内加花生油烧至 90℃时把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

　3勺刷净加清水、白糖用慢火熬糖从水大泡变成水小泡从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时倒入炸好的地瓜离勺、颠勺使糖液完全沾在地瓜上倒入抹过香油的盘内上桌的时候要上碗白水沾着吃才不沾牙。

　松仁玉米 用料 鲜玉米 松仁

　 制作方法

　 1、 将玉米粒煮 4 分钟至八成熟捞出沥干水分。同时开中火把松仁用炒锅炒至略变金黄出香味即盛出晾干。

　 2、 中火加热炒锅中的油先把香葱段煸出香味再依次放入玉米粒、菜椒丁和松仁煸炒 2 分钟调入盐和白砂糖。

　 制作方法 2

　 用料嫩玉米棒两个、剥壳松仁 100 克、绿柿子椒、葱 20 克、盐、味精、油

　 1、把玉米棒上的玉米粒削落绿柿子椒切丁葱切葱花

　 2、锅中放清水将玉米粒煮熟沥出炒锅上火放油至六成熟放葱花煸出香味将玉米粒、辣椒丁、松仁分别下锅放入盐加少许煮过玉米的水稍烹加少许糖再翻炒几下勾芡淋明油放味精出锅 樱桃肉 食材

　 猪肉 500 克

　 番茄酱 5 汤勺

　 松肉分 少许

　 淀粉糊 2 茶勺2 大勺淀粉与 1 大勺水拌匀粘稠为佳

　 调味汁 白糖 2 茶勺、白醋 2 大勺

　 盐巴 少许

　 水淀粉 2 大勺

　 色拉油 500ml

　 做法

　 1.猪肉切成 2 厘米的小块加入少许松肉粉约 1/4 茶勺和一勺水拌匀腌制 2 小时调入 2 勺淀粉糊抓匀备用

　2.锅中倒入 500ml 色拉油烧制 8 成热左右放入肉块炸 3 分钟左右捞出备用。

　3.锅中留少许底油倒入番茄酱炒出红油加入盐巴和调味汁待汁变得浓稠加入炸好肉块使其充分裹上番茄汁淋少许水淀粉即可出锅 烧八宝老豆腐 烧八宝老豆腐的制作材料

　主料豆腐(南)500 克

　辅料冬笋 25 克,香菇鲜20 克,油菜 25 克,火腿 25 克,鸡肉 50 克,虾米 10 克,海参水浸25克

　调料盐 5 克,黄酒 15 克,味精 5 克,大葱 10 克,姜 10 克,花椒 5 克,白砂糖 15 克,香油 10 克,酱油 15 克

　烧八宝老豆腐的特色

　成菜形似海绵色泽红润咸鲜香浓明汁亮芡。

　教您烧八宝老豆腐怎么做如何做烧八宝老豆腐才好吃

　1. 将豆腐放入盘中置于屉内用急火蒸 10 分钟呈峰窝状即成老豆腐

　2. 将老豆腐用水投凉挤净水切成骨牌块

　3. 香菇用开水泡 20 分钟去根洗净切成斜刀片

　4. 冬笋削去外皮洗净切成斜刀片

　5. 熟火腿切成斜刀片

　6. 鸡肉洗净入锅煮熟晾凉后切成斜刀片

　7. 海参洗净切成斜刀片

　8. 油菜心择洗干净切段

　9. 葱切丁姜切末

　10. 勺内放油用葱姜炝锅加酱油后添汤放入老豆腐、冬笋、香菇、火腿、海参、鸡肉、海米烧开加味精、精盐、花椒、白糖、黄酒、油菜用湿淀粉勾芡淋香油出勺即可 牛肉炖土豆 原料牛肋条肉土豆

　 辅料老抽冰糖葱段姜片红干椒调料包八角花椒香叶桂皮白芷干山楂片蚝油味精

　 做法

　 1. 锅中烧开水将整块牛肋条肉放入焯煮 2-3 分钟捞出血水不要洗净切成块沥干或拭干水份

　 2. 炒锅烧热油放入葱段姜片红干椒炒香倒入牛肉块翻炒断生后倒入料酒老抽少许冰糖均匀上色后倒入齐平的开水

　 3. 大火烧开后转入高压锅放入调料包大火烧至上汽后转小火压 20-30 分钟

　 4. 土豆洗净去皮切成滚刀块

　 5. 排气减压后打开锅盖放入土豆块再盖上高压锅盖继续压 10 分钟

　 6. 关火后减压打开锅盖开大火收汁

　 7. 最后调入蚝油和盐搅拌均匀入味后关火

　 8. 加少许味精拌匀即可 猪肉炖粉条

　原料五花肉 2 斤 粉条 1 小把 干香菇 3 朵 笋随意 大葱 1 根 姜 1 小块 大蒜 2 瓣 草果 1颗 香叶 2 片 八角 2 个 桂皮 1 小块

　调料料酒 4 汤匙60ml生抽 4 汤匙60ml 老抽 3 汤匙45ml 糖 1 茶匙5 克 盐 1茶匙5 克

　做法

　1.将粉条用 40 度左右的温水泡软。香菇也用温水泡软。笋切成片。

　2.把五花肉切成 3cm 见方的块。大葱切段姜去皮切片大蒜切片备用。

　3.汤锅中倒入清水大火煮开后放入浸泡好的香菇和笋片焯烫 10 秒钟捞出沥干。然后放入五花肉焯烫 2 分钟后捞出沥干。如果肉的表面有浮沫用清水冲净。

　4.锅中倒入油待油 7 成热时放入葱姜蒜香菇笋片草果香叶八角和桂皮炒出香味后放入五花肉煸炒半分钟后烹入料酒炒 2 分钟。

　5.倒入生抽和老抽再倒入开水没过肉的表面大火烧开后转成小火盖上盖子煮 40 分钟。

　6.放入泡软的粉条调入糖和盐搅匀继续用小火煮 10 分钟后改成大火煮 2 分钟后即可。

　小提示

　1.这是很家常的家常菜各家有各家的做法尝试着往里面添加几个香菇和少许笋片味道会很不一样你可以试试看。

　 2.做这道菜香料的用量不要太多每样放一点儿就可以免得遮盖了肉本身的香味。

　 3.粉条在市场上有很多种我个人比较偏爱红薯粉。粉条使用之前用温水泡软即可不要用开水浸泡更不要煮。下锅后煮 10 分钟即可时间不要太久否则容易散碎在锅中。

　4.在步骤5中请你一定记得添加开水而不是冷水这样煮好的肉才软嫩味道也香。

　疙瘩汤 1准备材料买的成包的海鲜杂拌儿半碗葱姜蒜切末虾皮一小把四季豆切丁儿。锅热油少许倒入葱姜蒜虾皮四季豆炒到四季豆变色快熟的时候倒入海鲜杂拌儿炒炒加料酒加盐加水煮开。

　 2在等水煮开的同时做面疙瘩―――取面粉小半碗儿用筷子快速搅一边搅一边慢慢往里头加清水一直到面粉都搅成小疙瘩。

　 我有时候能搅和成功有时候搅和不好就成了一大团儿据说搅和疙瘩的要点是水要慢点儿倒手快点儿搅和不过我经常手下没准儿所以老是不能保证面疙瘩的大小和质量嘿嘿不过最近被我发现一点用全麦面粉的话好搅和也健康些么可是俺家猪头说没有白面的好吃。被我迎头给了一个暴栗一下就老实了。本来么有的吃就不错了咋好这个那个地罗嗦呢嘿嘿

　 3煮开的海鲜汤里倒入搅好的面疙瘩搅和搅和煮熟就好了。

　 注也可以用别的蔬菜白菜菠菜油菜西兰花芦笋。。。反正我是想起什么蔬菜就用什么蔬菜不过如果是用菠菜油菜之类的绿叶蔬菜的话要出锅的时候再放烫熟就好哈

　粉蒸肉 原料:

　五花肉、蒸肉米粉、芫荽、花椒、姜、 葱、蒜、盐、胡椒粉、色拉油、料酒、豆瓣酱最好用郫县豆瓣。

　做法

　1.将五花肉切片洗净用料酒、盐、花椒腌制二十分钟南瓜切块不要太小一口大小最适合。肉腌好后加入两勺豆瓣酱、两勺生抽适量白糖蒸肉米粉、色拉油、花椒、姜、 葱、蒜、拌匀。南瓜同样方式拌匀。

　2.取中碗先将拌好的...

篇三：腌酸菜的塑料盒怎么清洗干净

食谱

　作者: 梅子

　第一部分 爱人的心是胃做的

　爱人的心是胃做的。今天烤 Pizza 了

　呵呵，写下这个题目，立刻觉得有失公允。好吧，我承认，我其实应该改成“俺老大的心是胃做的”„„

　昨天很忙。也不知道怎么回事，几个朋友约好了似的，轮番来玩，更是让我觉得忙上加忙。等缓过气来，发现已经快到他下班的时候了。匆匆忙忙刚做了一个香肠炒黄瓜片，他就回来了。想着对付对付吧，就热了剩饭，加上蒜茄子端上桌。有肉有菜的，也算可以了嘛。老先生撅着大嘴，一声不吭地扒饭。我说：

　“干吗把脸拉得那么臭？”他回答：

　“你分明就是不给我好吃的。

　”吃完饭挪到沙发上看电视，一晚上都无精打采的样子。

　今天想想，他好久没有吃过 Pizza 了，晚饭就吃 Pizza 吧。还另外炒了几个菜，吃饭的时候，这家伙的表情和昨天大不相同，吃吃喝喝说说笑笑。吃完饭，我在厨房收拾，他过一会儿，就“呵、呵、呵”地干笑着进来看一趟。瞧瞧这个没出息的，一顿饭吃得满意不满意，居然这样影响他的心情„„

　呵呵，这样也挺好的，他这么好哄，吃好吃饱了就不闹，我也是个有福的人呀。

　今天烤的 Pizza 很简单，做法：

　1）发面，推荐材料：生鸡蛋一个，酵母，白糖，面粉，黄油（我用玛琪琳代替）

　，先把酵母， 白糖， 鸡蛋用温水适量调开， 和面。

　面成团以后，把黄油揉进去。

　面发好后， 做饼坯，烤盘上垫锡箔纸，薄薄地撒一层玉米粉（没有，就用了普通面粉）

　，把饼坯放在上面。

　2）在饼坯上抹上做意面用的酱，再撒上一层 Mozzarrela 起司，铺上 Pepperoni（就是那个红红的香肠片）

　， 撒点青椒碎。

　也可以自己搭配喜欢的馅料， 比如， 青椒火腿蘑菇的 „„

　3）放到预热到 450F 的烤箱去烤，大概 10 分钟左右，看到饼边变黄色，起司都融化了，就是好了。

　注：

　这里的时间， 只是一个参考， 因为时间跟饼的大小也有关系的， 最好经常观察一下，不要烤过火了。

　把 Pizza 送给左邻右舍品尝，得到了巨大的夸奖。觉得这东西真是讨巧啊，好做，又哄得俺邻居和俺老大都高兴。

　第一部分 “分居”赛螃蟹豪华版

　阴阳师。郫县豆酱炒虾

　 去邻居家玩，看见一些日文小说。她听说我能看得懂，就推荐《阴阳师》 。

　 不厚的一本书， 由几个讲鬼怪的小故事组成。

　其中一个故事里， 说一个女子， 机缘巧合，可以长生不老， 永远有年轻美丽的容颜。

　看的时候心里想， 不老还是挺美的一件事情， 可是，如果长生， 那可够烦的啦， 除非过得是神仙的日子， 不然的话， 生命还是有个尽头的好呀„„

　 贴个香香辣辣的郫县豆酱炒虾。

　 做法：

　 1）

　虾用刀或者剪刀在背上开边儿， 去沙线， 洗净， 用一点生抽酱油， 料酒和盐腌一会儿。

　 2）

　郫县豆瓣酱剁碎——这个么， 我上次用 Blender 一举把所有的都搅碎了， 装在瓶子里，每次用起来就省事多了，葱姜蒜末备好。

　 3）锅热油，下豆酱，葱姜蒜末，炒出香味以后，倒入虾，加点糖，炒到变色以后，再翻炒一会儿就熟了。

　 真正的香香辣辣呀，我们两个对着大嚼，觉得很过瘾„„

　 “分居” 。赛螃蟹豪华版

　 最近两个人都睡眠很轻，为了怕影响对方，睡的时候都存了担心，这个累啊! 我觉得自己已经很小心了，可是，他控诉说，我这个人，睡梦中也知道轻轻地，轻轻地，偷偷地，偷偷地把腿放到他身上，这不是胡说嘛！我哪里有！——嘿嘿，至少，我不知道自己这样。

　 索性“分居”啦——人占据一间屋子，一人占据一张大床，一人占据 3 个枕头。我喜滋滋地说， 从今而后， 谁爱横着睡就横着睡， 谁爱几点睡就几点睡，自由的生活开始啦！

　结果，他早晨的时候，居然说听见我昨天半夜的时候用鼠标了！我也的确是用鼠标了，可是，这个人，居然进化到睡觉的时候也尖着耳朵，啥都能听见，真是有点不像话了呐„„这样的好听力，不让他去做更夫，实在是亏了个大好材料„„

　 今天心血来潮，做了个“豪华版”的赛螃蟹。呵呵，这里说的“豪华” ，是相对于以前做的版本说的。做法：干贝泡开后撕成丝装在碗里，切一大匙的姜末。准备四只生的鲜蛋一只生的咸蛋，把蛋白们集中在干贝碗里，打散；蛋黄们集中在另一个碗里，其中咸蛋黄因为是硬的固体，要捏成小块，然后和鲜蛋黄搅拌在一起。锅热油，先炒蛋白，凝固后盛出。再炒蛋黄，凝固后，倒入炒好的蛋白，加比较多的醋，加姜末，加一点点糖，翻炒均匀后，出锅。

　 干贝丝和蛋白搅和在一起，模拟蟹肉，蛋黄模拟蟹黄，加上姜醋以后，很鲜美。干贝丝也可以用泡开以后切碎的海米或者炒熟的鱼肉碎来代替，可以自己试出喜欢的搭配就好。

　第一部分 寂寞像头驴

　刚刚参加一个烧烤 Party。香蒜面包

　 是一个用脚趾头想想都觉得没有意思的 Party。他不肯去，我却是不好意思不去，因为组织聚会的人，几次三番地和我说起这件事。本来想劝说他跟我一起去，他恳求“老婆，你替我分忧解难的时候到了，我会一直记着你的好” 。想一想，都上升到这个高度了，算了吧，

　自己去就自己去吧，于是他和朋友们去看电影去打网球出去吃饭，我呢，在他们几个的同情声中，独自去参加聚会。

　 其实也还蛮好玩的。和几个蒙古小留学生聊天，和日本人聊天，和泰国人聊天。几个蒙古人都是十八九岁的小孩，跟他们比起来，觉得自己老得不行了呀。说起来，这是我第一次见到来自蒙古的人呢。参加聚会的人，很自然地形成了两个圈子，亚洲人坐在一起聊天，美国人坐在一起聊天„„

　 餐厅里卖的香香的香蒜面包，其实也可以自己来做，简单省事，好吃不贵，这里说说两种版本的做法：

　 微波炉版的做法:

　 黄油（可以用玛琪琳代替）室温放软，或者用微波炉解冻档稍微转一下，变软以后，加入橄榄油、 蒜末、盐、白糖、白胡椒粉（没有就算啦）

　，搅拌均匀，抹在面包片上（当然也可以用长条状的法式面包斜切成段）

　，喜欢的话， 还可以撒点 “洋香菜” （Parsley）

　的碎末。用微波炉转一分钟左右，这个时间不是确定的，因为要视你喜欢的焦脆程度和微波炉的功率来决定，没有把握的时候，可以慢慢试试，然后就知道多长时间是适合自己的喜好。

　 烤箱版的做法：

　 如果有烤箱的话， 也可以用烤箱的上火 （我也不知道是不是这样称呼， 反正就是 Broil， 相对于下面的火力）来烤到面包周边焦脆，只是要时刻注意别烤糊了。或者，如果是用烤箱来烤长棍面包的话，可以斜切成一段一段的，但是又不要完全切断，然后，把调好的调料用勺子抹在每一个切面上，包锡箔纸，顶端稍微露点缝隙，放在预热 190。56C 的烤箱来烤大概12－15 分钟就好了，吃的时候再一段一段地分开。

　 个人更喜欢烤箱版的，觉得更酥脆好吃。

　 浓浓的蒜香， 很不错呢， 我家比较常做的。

　我一般也不特意去买长棍面包， 想吃的时候，若是家里有普通的早餐切片面包，就用切片面包来做。

　 若是你也喜欢蒜香的话， 我真的觉得这个值得试试呢。

　 2004-8-1

　 寂寞像头驴。虾酱豆腐

　 又是周末了。

　 大多时候的周末，我们都是和朋友们混在一起，打牌啦，出去玩啦，吃东西啦什么的。今天没有活动，只有我们两个人在家。

　 早晨起来，我在整理东西，他在沙发上，对着电视，坐起来躺下去，躺下去坐起来，一

　副无聊的样子。还发牢骚说：

　“等我上班的时候你再弄不行啊？” 我说：

　“弄都弄了，就让我弄完吧，要不，你来帮忙？”他不肯，自己翻出两筒薯片坐在我对面吃，忽然悠悠地叹了口气，说：

　“寂寞像头驴，能踢死人啊！

　” 啊～～～？这是什么比喻啊？我哈哈大笑，又觉着，自己这样瞎忙活不理他，让他憋出这样的比喻，也真是可怜呢，还是放下手头的活儿陪他玩吧——呵呵， 我怎么越来越觉得， 他像个小孩子一样了呢？以前， 都是我缠着他陪我的啊„„

　 今天再说一个东北菜——虾酱豆腐。不过，这个是我自己胡乱做的。做法：把豆腐切小块，锅里放油，煎黄豆腐的两面，然后盛出。锅热油，放入葱姜蒜末，加入一小勺李锦记的虾酱，小一点的火力，炒出香味以后，把豆腐倒入，翻炒，加点糖，加点蚝油，加点水，盖上盖子，小火焖一会儿，让豆腐入味。出锅之前，用水淀粉勾芡，撒香油，撒葱花，装盘。

　 家里还有一种简单的做法，就是把葱姜末和虾酱用油炒香，直接把切成小块的豆腐倒入锅里，加点水，咕嘟咕嘟，然后，勾芡出锅。两种做法的口感不大一样，另外，我觉得，第一种的豆腐更加入味一些。

　第一部分 神气活现酸菜炒肉丝

　不知道为什么，他今天很有点神气活现的样子。每每在电视广告的时间，拎着遥控器满屋子走，同时反复吟唱“你是一只小毛驴，两个犄角一个蹄” 。间或还要踱到我身边问一句“哎， 你说为啥你只长了一个蹄呢？” 我嘴上说 “拜托， 你能不能也唱点别的听听？” ， 其实，心里很开心——看着他高兴，我也没有理由不喜欢啊：

　）

　 他是典型的处女座的人，完美主义，有点洁癖，要命的是，还很容易担心——难得看到他这样傻乎乎地高兴的样子，呵呵，不是我夸自家老公，真是很可爱呢。

　 没有量的概念，今天去了一趟超市，回来以后，冰箱里又被我塞满了，切开的半个西瓜怎么安排也挤不进去。只好看看里面有什么东西可以腾出来，嗯，好大的一个酸菜罐子啊，其实里面剩的酸菜已经很少了， 拿出来， 西瓜就有了容身之处。

　好吧， 就决定做晚饭的时候，解决掉这些酸菜。

　 我这里说的这个酸菜， 是一种德国的酸菜， 名字叫做 Sauerkraut， 在西人的超市都有卖。是圆白菜做的，已经切成细丝了的。我喜欢买它，主要是因为，这个酸菜，口味和外观上，都像俺东北老家的酸菜。

　 家里没有适合做酸菜炖粉条之类的炖菜的猪肉，就炒个肉丝好了。

　 很简单的做法：

　 猪肉切丝，用生抽酱油，料酒，淀粉，糖拌匀，腌上一会儿。锅里热油，不用等到很热的时候，就把肉丝倒入，炒至变白之后盛出备用。锅再热油，放干辣椒、蒜末，炒出香味以后，倒入挤去水分的酸菜翻炒一会儿，然后再倒入炒好的肉丝，一起炒，混合均匀后，撒葱花，出锅。

　注：若是嫌酸菜太酸了，可以先用水泡一会儿，然后，挤干水分，再炒。哦，还有，酸菜比较吃油，所以，炒这个菜，我一般用比平时炒菜要多一点的油。

　 这个也是我从小吃到大的菜了，不知道是不是因为吃惯了的味道，觉得很好吃很好吃——当然，我们家做的，是用东北酸菜的啦。所以，有想做的同学，德国酸菜也好东北酸菜也好，能买到哪种就用哪种吧。

　第一部分 记仇容易记好难 记仇容易记好难。海带芋头鱼丸汤

　 傍晚的时候，只有两个人呆在家里——朋友们各自有事，没有聚在一起。

　 他手执电视遥控器，换啊换啊换频道，只要他在家，我就不指望能拿到遥控器。换台的速度太快了， 我的眼睛都快被晃花了， 说他也不听， 理由是：

　“这么多台， 不换不是浪费了？”

　 算了，我不趟看电视这个混水了，起身刚去打开电脑，他就开始哼唧，要出去走走。大热的天儿，我可不想出去走。装作听不见他说什么，结果，忽听“通”的一声响，回头看，是这个人把我的健身用的那个大球，一脚从客厅踢到餐桌的角落旁边，然后，得意洋洋，插着腰看着我。接着不理睬，又听见“通通通”的响声，再看，是他把大球搬到我身后，坐在上面，双手用力拍打，看我回头，更是得意地使劲儿拍。只好认输，说：

　“好吧好吧别拍啦，你说去哪就去哪吧。

　”

　 逛回来，已经是晚上 8 点。在外面的时候，他说不饿，不要吃晚饭。刚一到家，就说“怎么又觉得饿了？”我一边说“这么晚了，给你简单煮碗面吧” ，一边心里想，他真是快被我给惯成小孩子了„„没有想到的是，他还不满意了，说我天天给他吃面，分明是有害人的意思„„亏我还刚刚陪他出去溜达，真是记仇容易记好难哪„„

　 骂他把好吃的吃到狗肚了，他倒是也不还嘴，扭搭扭搭就去看电视了„„

　 顺便说一句，他如愿了——没有吃面条，吃的是卤猪蹄（原来卤好的）

　，炒芹菜和芋头香肠毛豆饭。

　 说起芋头，今天要介绍一个简单又好喝的汤——海带芋头鱼丸汤。

　 做法：

　 芋头去皮切大块，我这次用的是那种紫色的香芋，一般的芋头我想也是可以的。干的海带提前用凉水泡开，洗干净，切成粗丝，或者用现成的海带结或者海带丝，更加省事一些。鱼丸 10 几个，对半切开。锅里加水，倒入芋头，大火煮开，中火煮至将熟的时候，加海带鱼丸，加盐糖白胡椒粉调味，再煮 10 几分钟。撒葱花香菜就好啦。清淡无油，我们两个都觉得很好喝。

　注：海带也可以更早放进去，煮得有点糯糯的也很不错。尤其是我家的那个他，不大爱吃海带，这样煮得烂糊一些，他就吃得不亦乐乎，没有什么怨言了。

　 2004-7-25

　 懒洋洋的状态。好做又唬人之鸡蛋做的可爱小鸟

　 最近没有怎么上网，也都没有怎么好好做饭呢。俺家老大很不错，颠儿颠儿地自己出去买吃的，还买了给我的那份带回来。我自己的状态，就是三个字儿——懒洋洋„„

　 最近置办了一小撮瘦身用具，却都是只打开包装，摊开来成一堆，还都处于崭新无比的状态„„没法子，就是两个字儿——懒惰„„

　 最近该做的一些事情，也都没有怎么做，就是一个字儿——懒„„

　 过了明天（因为周末是和朋友们一起堕落的日子，就算我想，也没有法子一支独秀地勤快啊）

　，要努力一点了呀„„

　 写到这里，想起小时候课文里学到的那只寒号鸟——“寒风冻死我，明天就搭窝”„„

　 脑子里还充满了警句，什么今日事今日毕啦，什么明日复明日啦，什么春天不是读书天儿啦，什么老大徒伤悲啦„„

　 晚上玩游戏，输惨了，不过，胜在脸皮够厚心胸够广，所以面不改色谈笑风声泰然处之怡然自得„„

　 总结：不光懒，还没有上进心，这样的人，是不是不可救药咧？

　 配合当前这个懒得无以复加的状态，这里介绍一个非常简单唬人的菜——鸡蛋做的可爱小鸟，简单到什么程度了呢，应该说，几乎人人都不会做失败的程度吧„„

　 做法：

　 鲜虾仁切碎，加豆腐，香油，盐，少许料酒，切碎的葱白若干，拌匀。

　 鸡蛋若干，煮熟剥皮对半切开。底部片...

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