粮食安全关系国计民生，是国家经济社会发展的重要基石。一直高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为，这次再次作出重要指示，表明了我党厉行勤俭节约、反对铺张浪费的下面是小编为大家整理的2023年餐饮后勤工作总结【五篇】（全文完整）,供大家参考。
餐饮后勤工作总结范文第1篇
粮食安全关系国计民生，是国家经济社会发展的重要基石。一直高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为，这次再次作出重要指示，表明了我党厉行勤俭节约、反对铺张浪费的鲜明态度和坚定决心，体现了以同志为核心的党中央深切关心群众生活的人民情怀，为杜绝“舌尖上的浪费”提供了根本遵循。为认真贯彻落实好重要指示精神，在全市加快形成全民勤俭节约、珍惜粮食的良好社会风气，决定在全市集中开展全面整治“舌尖上的浪费”活动。结合全市工作实际，制定如下工作方案。
一、总体要求和目标
坚持以新时代中国特色社会主义思想为指导，认真学习贯彻党的十八大、及历次全会精神，尤其是要认真学习贯彻党的十八大以来关于重视粮食安全、厉行节约、反对浪费的系列指示精神，以“厉行勤俭节约、拒绝餐饮浪费”为活动主题，以餐厅饭馆、各类食堂和家庭用餐为重点，大力推进节约粮食、光盘行动、分类用餐等行动，在全社会形成理性消费、节俭节约、健康饮食的浓厚氛围。着力建立健全监督考核的长效机制，通过集中整治，确保整治效果立竿见影，当年全市各部门各单位公务接待餐饮经费必须下降X以上，各类餐厨垃圾总量下降X以上，今后各年度再保持稳定下降。
二、整治重点和内容
（一）餐厅饭馆。
加强对公务接待用餐的监管，严格落实餐饮标准。重点整治个人餐饮消费中的浪费现象，对爱面子、讲排场等过度消费实施劝导责任制，落实半份菜、免费打包等服务。由餐饮监督工作组、餐饮协会等开展例行监督检查，对剩菜剩饭现象公开曝光，逐步纳入个人征信记录。
（二）各类食堂。
加强对机关、学校、医院、国有企业等食堂用餐监管，倡导适量取食，不随便剩饭菜，教育学生不偏食、不挑食，养成健康合理的就餐方式。推行分餐制，控制用餐量，吃多少做多少、吃多少盛多少，积极倡导“刚刚好”。健全完善食堂管理制度，落实专门管理人员、实施镜头监控、考核通报、经济处罚等综合管理措施，切实杜绝浪费现象。
（三）家庭用餐。
倡导家庭节约用餐，积极监督身边的亲朋好友，及时制止浪费现象。通过全覆盖宣传教育，确保“厉行勤俭节约、拒绝餐饮浪费”活动家喻户晓，减少家庭用餐饭菜浪费。通过签订户长承诺书、落实小区物管劝导员、评选节约文明居民、“小手拉大手”等综合措施，逐步形成家庭节约用餐的普遍共识和常态。
三、工作安排和完成时限
（一）宣传发动阶段。
从X月XX日至X月X日，集中开展“厉行勤俭节约、拒绝餐饮浪费”活动宣传发动，营造良好的宣传氛围和舆论氛围。由市发改经济局总牵头，市场监管、卫生健康、宣传等部门配合，制定宣传工作方案，印制宣传资料，召开全市集中整治“舌尖上的浪费”动员大会，各行业主管部门按照整治工作要求，分别制定工作方案，把责任分工任务细化落实到各具
体责任单位、责任人，迅速掀起整治工作的热潮。
（二）自查自纠阶段。
从X月XX日至X月X日，集中开展“厉行勤俭节约、拒绝餐饮浪费”活动自查自纠，确保“舌尖上的浪费”整治初见成效。餐厅饭馆的自查自纠由市场监管部门牵头负责，各市场主体按期报送落实执行情况，纳入日常统计，掌握餐厅饭馆的平时消费与浪费情况，落实措施予以整治。机关、学校、企业等各类食堂分别由市各主管部门负责，落实各单位主体责任，开展自查自纠。家庭用餐情况落实到各社区管理，重点做好宣传、动员，确保人人知晓，具体情况及时上报汇总。
（三）督导整改阶段。
从XX月XX日至X月X日，集中开展“厉行勤俭节约、拒绝餐饮浪费”活动督导整改，全市“舌尖上的浪费”整治进一步深入，树立起一批正反典型。由市委目标绩效办牵头，市委纪委监委、广电新闻、市场监管等部门积极参与，组成专项督导小组，常态化开展监督检查工作，综合运用通报、考核等手段，建立“舌尖上的浪费”典型案例曝光台，通过电视台、宣传栏等，广泛接受社会评价监督。
（四）巩固提升阶段。
从X月X日至X月X日，集中开展“厉行勤俭节约、拒绝餐饮浪费”活动长效机制建设，形成务实管用的制度成果，争取整治活动经验在全市推广。由发改经信部门牵头，市场监管、宣传部门、两办等积极支持配合，研究制定整治“舌尖上的浪费”综合管理办法，按程序报市委、市政府研究通过后印发实施，形成一项长效机制。同时，积极总结“厉行勤俭节约、拒绝餐饮浪费”活动开展的典型做法措施，加强对上信息报送和对外宣传，确保有成效、出成果。
四、有关工作要求
（一）加强组织领导，责任落实到位。
成立全市集中整治“舌尖上的浪费”工作领导小组，由党务副市长牵头领导，市发改经信局主要负责，市场监管、广电新闻、卫生健康等相关部门和单位为成员，领导小组办公室设市发改经信局。责任落实到具体部门单位、具体人头，建立起横向到边、纵向到底的联动工作机制和责任落实机制，定期召开联席会议，分析解决工作推动中存在的问题，及时研究部署下一阶段工作。工作推进中的有关情况，要定期向市委、市政府专题报告。
（二）加强宣传发动，建章立制到位。
开展“厉行勤俭节约、拒绝餐饮浪费”活动，加强宣传、营造氛围是一项重要工作。宣传部门要综合运用各种宣传手段，广泛开展集中整治“舌尖上的浪费”进机关、进学校、进企业、进社区等系列活动，形成学习重要指示精神、学习《党政机关厉行节约反对浪费条例》、学习相关规章制度的热潮。通过在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围，综合运用法律、行政、经济、宣传教育等手段，实现从观念到行为的重塑，加快形成全民勤俭节约、珍惜粮食的良好社会风气。活动中，要充分结合实际，探索总结务实管用的好做法、好办法，形成一批制度成果，建立长效机制，打造制止餐饮浪费行为的“硬约束”。
（三）加强督导考核，结果运用到位。
餐饮后勤工作总结范文第2篇
[关键词]高校餐饮；
新型后勤保障体系；
问题
[作者简介]沈小春，供职于南京理工大学后勤集团饮食服务第一总公司，江苏南京210094
[中图分类号]G647 [文献标识码]A [文章编号]1672－2728(2008)01－0202－03
高校后勤改革的方向是社会化，社会化的目标是要建立市场提供服务，学校自主选择，政府宏观调控，行业自律管理，职能部门监督的新型高校后勤服务保障体系。对此，教育部曾下达文件，提出“市场提供服务、学校自主选择、政府宏观调控、行业自律管理、职能部门监督”的新型后勤保障发展思路。该文件充分阐述了后勤改革的目标、五个主要任务和主要处理的八个关系。高校饮食工作是后勤的中心工作，也是高校后勤改革的重点、热点和难点。过去，高校后勤姓“教”的特点决定了高校餐饮企业的基本定位――为学校师生员工提供物美价廉、热情周到的餐饮服务。但是，在建立新型后勤保障体系的要求下，高校餐饮企业要真正地壮大，实现可持续的发展，在不断提高校内就餐率的同时，还要与社会餐饮企业争夺市场“蛋糕”。因此，笔者认为在改革进一步深入的时候应该切实注意以下问题。
一、餐饮企业要建立现代企业制度
企业管理制度是指企业内一切规范员工行动、指示办事方法、规定工作流程的规章或约定，是企业进行基础管理不可替代的重要工具。现代企业管理制度是指适应市场经济需要，以规范和完善的法人制度为主体，以有限责任制度为核心的产权清晰、权责明确、政企分开、管理科学的一种新型的企业制度，它是市场经济和社会化大生产高度发展的产物。现代企业制度的建立，可以实现政企职责真正分开，有独立的经营管理权；
可以使企业成为自负盈亏的法人实体，全面进入市场；
可以实现企业组织制度和管理制度的科学化和规范化，并最终使企业自觉地按照现代企业制度的要求，不断规范完善自己，以达到进一步解放和发展生产力的根本目的。
高校后勤社会化改革及相关企业管理一直处于犹抱琵琶半遮面状态，尚未建立现代企业制度，仅具有现代企业制度的某些元素但不具备实质特征，因此必然受到事企不分、自不到位、约束机制不健全、经营服务理念落后、激励机制缺乏、社会效益及经济效益不高等问题的制约和困扰，改革不可能在管理体制及运行机制上获得根本性突破。作为高校后勤重要组成部分的饮食服务公司的组建和运行需要科学、规范的企业制度。通过建立现代企业制度，管理体制和运行机制发生根本转变，使高校餐饮业恢复其经济属性的本来面目，融入市场，按市场法则和经济规律运行，通过参与市场竞争和实施科学管理，使高校餐饮业获得良好的生存和发展空间。这是高校饮食服务实体社会化的基本前提和条件，只有这样，对高校后勤来说才是一场真正意义上的革命，才能建立新型的后勤保障体系。
后勤餐饮公司应该实行干部能上能下、员工能进能出的用人机制。实行定期竞争上岗的制度，引进先进的绩效考核评价体系，将员工的发展方向引入现代企业管理的轨道。推行“效率优先，兼顾公平”、“上不封顶，下设底线”的分配原则，实行根据工作量(营业收入)确定岗位工资，根据绩效(利润)确定奖励额，将经济指标与社会效益结合起来进行考核的办法，以较好地调动各个层次员工的积极性。同时，要注重精神文明方面的建设，将非经济激励作为常用的手段，开展各类评比活动，营造员工敬业爱岗的风气，使个人利益与公司利益结合在一起，培养员工的团队精神。
以苏州大学后勤改革为例，该校成立了独立的“苏大教服公司”，以“民营”机制参与学校的后勤服务，同时也参与社会服务业的竞争。当然，也有观点认为，高校餐饮资产作为高校后勤的经营性资产，可以首先对其进行产权多元化的现代企业改制。由学校分离出来的后勤集团作为股份公司的母体，代表学校将现有设备入股，占主要的股份。后勤集团员工组建的控股投资公司占主要股份，饮服公司管理员及员工占部分股份。成立后的股份公司以租赁的形式租用学校的场地，实现学校资产所有权和经营权的分离。高校可委托后勤管理处等校方管理组织，利用场地租赁费调节和控制餐饮企业的经营毛利润。通过经营者持股和职工持股，可以将职工的利益和企业的利益结合在一起，更好地解决“所有者缺位”的问题，提高职工的积极性，建立起真正的激励和约束机制。
二、建立科学合理的用人和激励制度
目前，高校后勤饮食服务队伍中正式在编员工年龄偏大且临近退休，理论文化水平低，占员工总数比例越来越小。而高校后勤饮食服务队伍的主力军――临时工，数量多，流动性强，实际工作中理论经验和操作技能欠缺。而且，随着时展，人们思想观念和价值观念不断变化，认为干炊事员工作，没有地位，没有前途；
认为在高校食堂工作，又脏又累，时间长，待遇低，并且技能提高慢等。因此，近年来高校后勤餐饮业用工和人才短缺的现象越来越明显。
人力资源是当今经济时代诸多资源中最重要的战略资源。有远见的高校餐饮企业领导越来越清晰地认识到企业最稀缺的资源不是资金、物质，而是具有丰富经验而又踏实于后勤餐饮工作的管理者和技术工人。在当前学生食堂的基础设施建设以及硬件设施的配备已有很大提高的情况下，饮食服务队伍建设工作出现了一些新情况、新问题――饮食服务队伍的稳定，它已成为制约后勤饮食服务工作改革与发展的重要因素之一。因此，建立科学合理的用人和激励制度，吸引人才、留住人才是高校饮食服务部门迫切需要解决的一个问题。
为此，高校餐饮企业首先必须建立一整套选人、用人机制，包括人才获取、培养、使用、激励制度，为人才成长创造一个良好环境，造就一大批既有实践经验又有理论素养，既能够进行经营管理又了解市场行情的高层次、外向型、复合型的专业人才。高校餐饮企业对于人才的聘用和培养应主要着手于以下几个方面：(1)完善人才引进机制，加强与烹饪专业学校和人才市场的联系，引进适合企业发展的相关人才，如营养配餐师、餐饮职业经理人等；
(2)完善人才培训机制，加强对员工的业务技能、工商管理、计算机等各个方面的专业知识培训，全面提高管理者的综合素质；
(3)完善人才选拔机制，要彻底打破用人的条条框框，革除僵化的人事管理形式，以便让优秀人才能够尽快脱颖而出。
过去，由于工资分配制度不合理、工资待遇低、缺乏严格的奖惩激励制度，造成了员工流失，特别是有技术的员工的流失。这很大程度上是由于我
们自身的原因造成的。现在实行的“老人”和“新人”制度还是存在“同工不同酬”的现象，“新人”的积极性受到打击，“老人”的积极性也得不到发挥。因此，我们要在建立现代企业制度的情况下，充分考虑员工的利益，尊重知识、能力、技术在市场经济条件下应有的价值。建立与市场经济相适应的人才招聘、考核、激励机制，使人事管理与考核纳入正规化、科学化的轨道，营造一种有利于优秀人才成长的内部环境。
三、建立完善内外监督体系
教育部最近下发的文件中，强调的五大任务之一是“尽快建立并完善高校后勤服务市场监督体系”。因此，必须开放市场，发挥市场机制在资源配置中的基础性作用，使后勤资源达到最优配置。但由于市场存在失灵，会引发恶性竞争和新的不规范行为。对此，必须建立和不断完善行政执法、行业自律、学校规范、舆论监督、师生参与相结合的高校后勤服务市场监管体系。
首先，必须建立完善的内部检查监督管理体系，建立健全校内后勤餐饮服务质量标准和考核体系。后勤餐饮服务实体要大力引进先进管理技术和手段，推行质量管理体系认证工作。必须实现管理的标准化、规范化；
实施逐级监督的职责设计；
设立每个岗位的监督检查标准、细则；
有检查的时间、频次；
有检查结果的记录与报告；
不合格项目的纠正、改进与验证；
每一次检查结果的分析与评价。只有树立监督检查职能的权威性，才能保证制度的贯彻执行。也就是说，监督检查必须覆盖所有工作过程的控制环节和要素。
其次，要发挥师生员工的监督作用，我们的主要服务对象是广大师生员工，他们的监督可以起到直接的作用。餐饮服务公司中学生接触最多的就是餐厅，学生一天三顿饭都要汇集到这里。学生对餐厅的发展也一定有自己的认识。因此，应该每天有学生代表在餐厅值日，及时解决问题，同时在餐厅设立留言簿，让大家反映遇到的问题；
当然还可以定期组织学生座谈会，一起解决在这一段时间内学生对餐厅提出的意见。
在这一方面，笔者所在公司就进行了大量而细致的工作。ISO9001国际质量认证体系的建立使我们公司的管理、经营更为科学、规范、合理。今后公司还要进一步严格要求，以质量体系的标准开展日常工作，真正实现管理的标准化、规范化；
同时，采用“伙管会”、学生与公司定期交流、校园网络论坛等多种形式让学生积极参与食堂安全、卫生和菜肴质量监督管理，发挥他们的作用，积极采纳学生的意见，在工作中不断修正自己的缺点和不足，在维护学生利益的同时实现自身的盈利。
四、积极参与市场竞争，实现连锁经营
高校餐饮“微利性”和“公益性”的特殊性，决定了高校餐饮企业必须以低价经营为目标。高校饮食企业要想发展壮大，必须走规模化和集约化的发展模式，才能做大做强，才能在激烈的市场竞争中抵御市场风险，并通过规模经营获得规模效益。规模经济可大大提高劳动生产率，降低企业的长期平均成本，达到预期目的。
新古典经济学认为：规模经济是指由于生产规模扩大而导致长期平均成本下降的情况。高校餐饮企业是学校市场价格的接受者，企业的利润差别都反映在LAC(长期平均成本)的高低上，在利润固定的情况下，长期成本高低反映了饭菜价格的高低(参见图1)。而LAC曲线被认为是一条U形曲线，即：当高校餐饮企业规模扩大时，LAC减少，LAC曲线开始向下倾斜，而高校餐饮企业规模继续扩大时，LAC反而会上升，LAC曲线向上倾斜。通过连锁经营，餐饮企业达到最适度的规模，劳动分工更细，专业化程度更高，生产要素得到充分利用。从而达到平均成本最低点，做到饭菜价格的最低。
高校餐饮市场格局、消费群体、政策环境、运作方式等方面具有明显的统一性，为高校餐饮实施连锁经营提供了有利的条件。随着高校社会化改革的不断深入，一些规模小、发展后劲小的高校饮食实体将逐渐退出竞争行列，而规模大、实力雄厚的高校实体，可通过托管、连锁经营的方式扩大经营规模，占领高校餐饮市场，并形成区域性或跨地区的高校餐饮集团。如南京某高校的餐饮集团不仅将触角伸展到苏中、苏北地区，还在省外的高校承担餐饮服务工作。高校餐饮企业通过实现规模经济，可以降低食品成本和价格，使师生获得实惠，企业获得利润，更好地服务于高等教育。
餐饮后勤工作总结范文第3篇
为深入贯彻落实总书记对坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神和《xxx关于厉行节约坚决制止餐饮浪费行为的通知》（xxx办发电〔2020〕xx号）要求，全面遏制“舌尖上的浪费”，在全县教育体育系统树立厉行节约、反对浪费的新风尚，特制定本实施方案。
一、指导思想
坚定不移贯彻落实总书记关于坚决制止餐饮浪费的重要指示精神，以培育和践行社会主义核心价值观为根本，倡行文明用餐社会风尚，弘扬中华民族勤俭节约传统美德，把制止餐饮浪费与日常工作有机结合，充分认识节约粮食、确保国家粮食安全的极端重要性，自觉把勤俭节约、艰苦奋斗的优良传统内化于心、外化于行，推动在全县教育体育系统形成勤俭节约、健康饮食的“舌尖”文明新风尚和“浪费可耻、节约为荣”的良好氛围。
二、工作目标
（一）让厉行节约，坚决制止餐饮浪费深入人心。
党的十八大以来，以同志为核心的党中央高度重视厉行节约、反对浪费问题，总书记多次作出重要指示，近日又对坚决制止餐饮浪费行为、切实培养节约习惯提出明确要求。全县教育体育系统要切实提高制止餐饮浪费的政治自觉，深入学习贯彻总书记对制止餐饮浪费行为的重要指示，把反对餐饮浪费、节约粮食作为一项重要政治任务来抓，要充分认识作为一个14亿人口大国特别是在全球新冠肺炎疫情等不利因素影响下，将我们的饭碗牢牢端在自己手中、绷紧节约粮食这根弦、确保粮食安全的极端重要性，让勤俭节约、艰苦奋斗的理念内化于心、外化于行，自觉从现在做起、从自身做起、从家庭做起、从日常做起、从点滴做起，珍惜每一餐饭，节约每一粒粮，争做抵制浪费、爱粮节粮的践行者，健康餐饮、文明生活的倡导者，传承美德、弘扬新风的推动者。
（二）让“文明用餐”“文明餐桌”“光盘行动”成为时代新风。
杜绝“舌尖上的浪费”事关国运民生和长治久安，要切实加强师生教育和学校食堂管理，把落实餐饮节约的各项措施贯穿食堂管理的各个环节。教育师生带头践行文明、健康、绿色、节约的生活方式，自觉践行“光盘行动”和落实“文明餐桌”行动，防止“舌尖上的浪费”，不剩饭、不剩菜，养成健康用餐、文明用餐好习惯，以自身的示范行动带动更多人形成节俭节约的新风尚，让“文明用餐”“文明餐桌”“光盘行动”成为广大干部职工和全体师生的一种思想共识和自觉行动。
三、组织机构
组
长：xxx
副组长：xxx
xxx
成
员：xxx
领导小组下设办公室在县教育体育局营养餐管理办公室，由张红伟同志兼任办公室主任，张国金、张勇为办公室成员负责处理日常事务。
四、主要措施
（一）坚决杜绝公务活动用餐浪费
1.全县教育体育系统要严格按照中央、省州县厉行节约及公务接待相关规定，切实加强国内公务接待、会议、培训等公务活动用餐管理。公务活动用餐应按照有利公务、务实节俭、严格标准、简化礼仪、高效透明、尊重少数民族风俗习惯的原则及快捷、健康、节约的要求，积极推行简餐，以家常菜为主。根据用餐人数，合理确定用餐形式，提倡实行自助餐。不得提供高档菜肴和用野生保护动植物制作的菜肴，县内公务接待一律不上酒，不提供香烟，不得使用私人会所、高消费餐饮场所，严禁以会议、培训等名义组织宴请或大吃大喝。严格控制陪餐人数。
2.全县教育体育系统要严格执行国家、省州县公务活动用餐财务管理相关制度，合理编制经费预算，公务活动用餐开支应当严格执行公务接待用餐标准、差旅、会议、培训管理相关标准。公务活动用餐费支付应严格执行国库集中支付制度和公务卡管理有关规定，采用公务卡或银行转账方式结算。严禁设立“小金库”，严禁局机关向学校、个人转嫁公务活动用餐费用。禁止在非税收入中坐支公务接待费用。公务接待活动要加强审批管理，控制经费总额，严禁扩大接待范围、增加接待项目，注重实际效益，杜绝奢侈浪费。
（二）着力推进学校食堂节约用餐
1.全县各级各类学校应切实抓好食堂节约用餐工作，按照健康、从简原则提供饮食，合理搭配菜品，注重膳食平衡。鼓励具备条件的学校实行自助用餐。建立食堂用餐人员登记制度，实施动态管理，做到按用餐人数采购、做餐、配餐。要在就餐区域明显位置张贴宣传标语或宣传画、摆放提示牌，提醒适量取餐。安排专人负责食堂巡视检查，对浪费行为给予批评教育。
2.研究建立学校食堂反对餐饮浪费工作成效评估和通报制度，对存在严重浪费行为的进行通报，限期整改。指导推动学校加快建立健全食堂节约用餐制度，鼓励学校与内部食堂签订节约食品责任书。
（三）完善师生评价体系
将厉行节约反对浪费情况纳入师德评价体系，纳入学生综合素质评价体系，作为师生评奖评优的重要参考内容。
（四）加强监督管理
建立以教师和学生为主体的监督员志愿者队伍，强化对食品浪费现象的监督。各中小学校（幼儿园）要积极主动发挥家长委员会的监督作用，通过召开家长会、发放致家长的一封信等形式，引导家长带头规范自己的行为，履行监护人责任，建立起学校、家庭、社会联动监督机制。
（五）加大宣传教育力度
1.加强爱惜粮食教育和宣传，在学生中倡导厉行节约、反对浪费。把珍惜粮食、杜绝浪费作为全县学校当前和今后德育教育的重点，向全县师生发出倡议书，在日常教育工作中培养学生勤俭节约品德，养成良好生活习惯。各学校要通过校园广播、校园网、电子屏、公告栏、黑板报、橱窗等多种途径开展节粮教育宣传，在食堂张贴温馨提示语，以及发放倡议书等活动，营造珍惜粮食、杜绝浪费浓厚氛围，从节约一粒米、一滴水、一度电、一张纸等小事做起，引导学生从小形成节约粮食的行为习惯，增强学生厉行节约、反对浪费的意识。
2.开展主题教育，培养勤俭节约习惯。在学校和幼儿园开展“光盘行动”和“文明餐桌”行动，教育学生珍惜每一餐饭、节约每一粒粮，形成反对“舌尖上的浪费”的浓厚氛围。通过社会实践等教育活动，特别是开展劳动体验教育，让学生深刻体验劳动艰辛和食物来之不易。利用每年“世界粮食日”和“全国爱粮节粮宣传周”活动，制作爱粮节粮宣传资料，做好“节约一粒粮”宣传。开展“节约型学校”建设，组织反对餐饮浪费的志愿行动和宣传活动。组织开展主题明确、内容丰富、形式多样、吸引力强的教育活动（如：手抄报、征文等），增强爱惜粮食的自觉性。
五、实施步骤
（一）学习部署阶段（2020年11月9日至15日）
1.认真学关于对制止餐饮浪费行为的重要指示，认真学习省、州、县有关工作部署，结合教育实际，制订工作方案。
2.向全县师生发出倡议书，制订工作实施方案。
（二）宣传发动阶段（2020年11月16日至29日）
1.各学校通过教职工大会、党支部大会、班会、团队会等形式，深入学习宣传总书记关于对制止餐饮浪费行为的重要指示精神和重大意义，把厉行节约反对浪费作为弘扬中华优秀传统文化、践行社会主义核心价值观、加强师德教育的重要内容，切实增强工作的责任感和紧迫感。
2.结合实际抓紧制订具体方案并抓好落实，从根本上解决学校存在的浪费问题，使学校成为全社会节俭的榜样。
3.通过主题班会、国旗下讲话、组织学生到劳动教育基地等参观学习、体验劳动等多种形式，开展厉行节约反对浪费专题教育活动。
4.加强学校食堂管理，完善相关制度，把落实餐饮节约的各项措施贯穿食堂管理的各个环节。
（三）自查自纠阶段（2020年11月30日至12月6日）
1.各学校开展自查自纠工作。高标准严要求贯彻落实总书记重要指示精神，通过出台相关制度、开展“光盘行动”等措施，大力整治浪费之风，使“舌尖上的浪费”现象有所改观。
2.组织开展互查、抽查、联查，对发现的问题及时整改，对问题突出的学校提出通报批评。
（四）巩固提升阶段（长期坚持）
及时总结和推广先进工作经验和成果，树立典型，加强正面宣传引导。在学校开展评选节约标兵、节约卫士等，树立先进典型，形成珍惜粮食、反对浪费的新风尚。
六、工作要求
（一）高度重视，积极推进
要以爱惜粮食教育为切入点，加强宣传教育，把珍惜粮食、反对浪费作为学校德育教育重点。
（二）大力发动，形成特色
要通过师生喜闻乐见的活动，充分调动广大师生的积极性、主动性，形成具有特色的校园文化亮点，加大向社会宣传。
（三）久久为功，务求实效
珍惜粮食教育是学校教育的一项重要任务。各学校要创新教育方法，教育学生养成勤俭节约的品德和习惯，上好俭以养德的人生必修课，传承中华民族勤俭节约的传统美德，共同推动文明校园建设。
各学校工作实施的经验和成果，以汇报形式纸质版加盖公章与电子版一并于2020年12月11日前报教育体育局营养餐管理办公室。
2020关于制止餐饮浪费行为的自查报告（供参考）
为坚持厉行节约，进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，营造浪费可耻、节约为荣的氛围，坚决制止餐饮浪费行为。认真落实总书记关于对制止餐饮浪费行为作出的重要指示，X市场监督管理局履职尽责，加强宣传，努力营造节约光荣，浪费可耻的氛围。
一、如何落实
坚定不移贯彻落实总书记重要指示精神，提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，弘扬中华民族勤俭节约的传统美德。把制止餐饮浪费与市场监管部门日常监督管理工作有机结合，加强对餐饮单位倡导节俭行为的监督，强化对餐饮消费者的宣传引导，积极营造“浪费可耻、节约为荣”的社会氛围。
二、取得成效
结合文明城镇创建、食品安全检查，深入推进制止餐饮浪费工作。
(一)开展2020年量化分级管理工作，严格执行量化分级评定标准。
符合量化分级评定要求的389家，量化分级率100%;评定为A级的39家，A级比例10.02%;评定为B级的213家，B级比例55%，评定为C级的137家，C级比例35.2%。
(二)树立先进典型、加强行业自律。
以“文明城市创建”“卫生城市创建”“扫黑除恶”专项斗争等工作为契机，积极推广将“五化”管理模式，不断打造先进管理模式餐饮单位，现已培养先进管理模式(4D)餐饮单位5家，“五化”管理模式示范街1条。
(三)强餐饮单位检查力度，扩大禁止餐饮浪费宣传力度。
陆续开展重点领域、重点时段食品安全隐患整治工作，陆续开展了元旦、春节、“五一”、10桌以上集体用餐单位、养老机构食堂、隔离点食堂、职工食堂等重点时段、重点领域食品安全专项检查。共出动执法人员626人次，检查餐饮单位1968家次，发放《XX文明餐桌行动倡议书》1000余份，制作《文明餐桌桌签》200余个;
举办大中型餐饮单位食品安全集中约谈2次，参加人员达300人次;举办大中型餐饮单位“禁止浪费
光盘行动”推进会1次，参加人员达50人次;开展网络餐饮服务第三方平台食品安全培训暨禁止餐饮浪费培训1次，约谈3次。督促餐饮服务经营者认真落实社会责任，建立消费提醒、提示制度，在醒目位置张贴节约标识、贯彻节约用餐、文明用餐标准。引导和鼓励餐饮服务经营者发展可选套餐，提供小份菜、半份菜。
三、存在问题
近年来，通过文明用餐引导、倡导‘光盘行动’等举措，消费者文明用餐意识有所提高，但餐桌上的浪费依然存在。通过结合日常检查及走访调查主要存在以下原因。
(一)好面子、讲排场。
消费者请客的时候，生怕菜点少了显得自己不够客气和热情，于是请客时不顾实际地多点菜，加剧了餐饮业的浪费现象。
(二)钱袋子鼓了，节约意识少了。
现在老百姓钱袋子鼓了，但节约意识没并有随收入增长而提高，没有形成良好的餐饮消费理念。
(三)宣传引导，强制手段不足。
餐饮浪费教育引导不够，餐厅缺乏对顾客浪费行为的有效约束手段，只能靠顾客自觉，厉行节约，制止餐饮浪费，不仅仅需要餐饮单位努力，更需要全社会共同努力。
今后打算
(一)鼓励餐饮服务经营者落实社会责任。
督促餐饮服务经营者认真做好制止浪费的细化工作，建立消费提醒、提示制度，在醒目位置张贴节约标识、贯彻节约用餐、文明用餐标准。
(二)鼓励餐饮服务单位创新经营方式、拓展经营品种。
积极引导和鼓励餐饮服务经营者发展特色餐饮、快餐、早餐、团餐、送餐等大众化餐饮，提供标准化菜品，方便消费者自主调味，发展可选套餐，提供小份菜、半份菜。
(三)继续推进“光盘行动”。
倡导餐饮单位特别是学校食堂积极推行师生不多点、食堂不多打、厨房不多做的良好餐饮行为，力求吃光喝尽不剩饭。
(四)提倡餐饮单位提供免费打包等服务。
积极倡导文明点餐，鼓励顾客把没吃完的剩菜打包带走，免费提供餐盒或食品袋。并对节约用餐的顾客进行鼓励性价格优惠或发放优惠券。
(五)破除集中用餐浪费陋习。
针对婚宴、生日宴、年夜饭等集中用餐消费相互攀比、浪费严重的现象，提倡勤俭办席，节约用餐。
(六)加强网络餐饮监管。
鼓励美团、饿了么等订餐平台规范商户订餐设置，合理设置菜品及菜量，为消费者按需配餐、按量点餐提供便利，引导消费者节约点餐、杜绝浪费。
(七)充分发挥餐饮行业协会在制止餐饮浪费行为中的积极作用。
督促餐饮行业协会加大对餐饮浪费行为的规范，完善烹饪量化标准，以标准引领节约消费观念的转变。制定制止餐饮浪费的行业公约，开展餐饮行业制止餐饮浪费承诺活动。
(八)加大监督检查力度。
加大对餐饮单位的抽查检查力度，督促餐饮单位厉行节约，对餐饮浪费严重的餐饮单位要进行批评教育、约谈处理等。
餐饮后勤工作总结范文第4篇
关键词：高校餐饮 企业文化 感召作用
高校餐饮中的企业文化是评价其是否健康成熟的重要依据，也是推动高校餐饮发展的根本动力，目前，随着我国高校后勤社会化的深入改革，高校餐饮业在构成和用工方面都发生了巨变，纵观我国高校餐饮的运营状况，一些优秀的高校餐饮中，凸显出重要作用的是企业文化的感召作用，笔者本文就此作如下论述。
一、 高校餐饮中企业文化的意义
高校餐饮的企业文化是在其长期的运营中，形成的共同的价值观念、思想作风和精神理念，它是高校餐饮前行的助推器，优秀的企业文化必定会打造出品牌式的高校餐饮。
（一）树立自己的企业文化理念
企业文化是指企业成员内部共同遵循的价值观和规范的集合，从而赋予成员一种信念，向他们提供组织的行为准则，并且通过与外界的接触影响企业外部公众理念、行为的集合。企业文化所覆盖的范围很广，可以从企业内部延伸到与内部员工相接触的外部公众。众所周知，餐饮服务企业比起其他生产型企业来讲，更多地是通过员工的服务来完成产品的销售。企业文化是企业内部长期而稳定的氛围，是扎根于每个员工内心的东西，正如一日三餐所坚持的，给同学们时刻营造着一种身处温暖大家庭的感受。”高校餐饮要树立自己的企业文化首先要树立“以人为本，安全第一，学生第一、服务第一” 的理念，每位员工都要树立为学校教学科研和师生及员工服务的思想，把全校的师生当做自己的亲人一样对待，让他们吃的科学，吃的合理，吃的健康，吃的实惠当做自己的头等大事来抓。
（二）如何树立自己的良好形象
高校餐饮要树立自己良好形象，首先要加强员工整体素质教育，加强道德法制方面的教育，组织员工学习《公民道德职业道德实施纲要》，学习国家相关的法令法规，教育员工要做到诚实守信、爱岗敬业，干好本质，树立吃苦在前，享受在后的思想，教育员工要做遵纪守法的工民，养成良好的职业道德。良好的职业道德是餐饮服务人员做好个人卫生的重要保证。餐饮服务人员要增强职业道德观念，提高为消费者提供优质服务的意识。其次，要设立优质服务的窗口以及其他形式等，进行比学赶帮超的争先创优活动，使师生看到一个良好的值得信赖的餐饮服务的团体。再次做好员工培训。在企业培训活动中加强对企业文化的培训，让优秀的企业文化深深植入员工的心中，体现在员工的行动上，使每一个员工都成为文化的主动实践者、文化的自觉变革者和文化的积极传播者。通过员工这个外界了解企业的“窗口”，树立自己良好的企业形象，让师生更好对高校餐饮服务的评价和定位起到一定重要作用。
（三）强化餐饮管理
高校餐饮管理主要体现在如下几方面：
1、食品安全管理。食品除了具有良好的感官性状，以及含有人体所需的各种营养素外，还必须是无毒无害，即符合食品卫生质量要求。从某种意义上说，食品卫生质量是食品的第一要素。高等学校肩负着为国家培养人才的重任，如何保证大学生在校期间的饮食营养合理，保证学生健康成长，就要做好学校的食品安全工作和卫生防疫工作的重点，是当前高校餐饮管理的重要任务，更是构建和谐校园的重要组成部分。民以食为天，食以安为先，食品安全卫生始终是餐饮工作中的重中之重，不能有丝毫的马虎，应坚持做到警钟长鸣，常抓不懈，无过就是功，为高校可持续发展作贡献。
2、高校餐饮员工的管理。食品的卫生状况关系到消费者的身体健康。目前，我国高校餐饮服务人员在其卫生方面还存在一些问题，加强餐饮服务人员的卫生管理是非常有必要的。食以营养为目的，以卫生为准绳。餐饮服务人员要注意养成良好的个人卫生习惯，要规范服务过程中的卫生要求，餐饮企业也应采取相关措施，使服务人员个人卫生制度化。强化对从业人员岗位责任意识和食品安全培训，贯彻执行《食品安全法》的重要意义，通过培训学习，员工不仅受到深刻的法律法规及食品安全教育，同时对进一步强化安全责任必将起到有力的促进作用。
目前，高校餐饮的员工由于体制的改革，正式员工渐渐减少，临时工成为高校餐饮员工重要部分，不可否认，这些人员的文化素质相对较低，从业状态不够稳定，这将影响着高校餐饮员工队伍的整体素质，因此，要强化对高校餐饮员工的管理，首先要遵守国家的劳动法规，在用工方面要合法的用工，搞好用工合同的签订工作，解决好高校餐饮员工的劳动保险问题，以消除他们的后顾之忧，关心他们的生活，关注员工心理动态，稳定员工队伍。使他们全心全意地服务于高校的餐饮工作。
3、调整高校餐饮的饮食结构。结合学生的实际情况，建立多样化的餐饮结构，实现多元化，多层次的服务体系，因为学生的经济水平参差不齐，来自不同的城市和乡村，对菜肴的口味品种要求都是不一样的，所以说高校餐饮有责任让所有的学生都能吃饱吃好，因此要见多种档次的伙食，供学生选择。
二、 营造良好的高校餐饮文化氛围
（一）弘扬企业精神，传承企业文化
企业精神是高校餐饮企业在其经营活动中，为了企业的健康发展而长期形成的，并为全体师生所认可的一种群体的意识，企业精神是高校餐饮发展的灵魂，在高校餐饮企业成功发展的历程中，总是扎实地贯穿着自己的企业精神和企业文化的内涵，尽管干后勤吃了不少苦，受了不少累，最后得不到学校领导认同，但企业精神在企业内，却起到极强的凝聚力和战斗力，一个成功的高校餐饮企业，应该从几个方面来弘扬企业精神，传承企业文化，不是从上说说而已，是要付出的，相信最后一定会得到领导的认可。
首先要重视本企业职工的工作热情，要让职工真正领会本企业的企业精神和企业文化的内涵要树立为全校师生服务的思想，以服务全校师生为荣，想为他们所想，急为他们所急，让他们有温暖感，吃得健康、吃得实惠，是全体员工共同努力奋斗的目标；
其次，人格的魅力是企业精神和企业文化的形象化体现，厚德载物，一个企业的员工只有具备了良好的道德风尚，才可能实现健康的可持续的发展；
第三，是良好的管理制度，没有规矩不能成方圆，完善餐饮管理制度是高校餐饮成功的保证，也为优秀的企业精神和企业文化弘扬和发展起到护航的作用；
第四 高校餐饮要主动把自己定位于为“别人”服务的从属地位，以为学校、为师生服务的企业文化内涵建设入手，努力挖掘自身的潜力，通过不断全面的壮大自己，部门与部门之间要加强沟通，加大自身宣传力度，提高自身整体素质，争取得到师生和员工的肯定，由此提升自己的发展空间；
最后，在高校餐饮工作中我们要调动学生参与管理的热情，营造良好的高校餐饮企业文化氛围，增强学生的主人翁意识，让学生去宣传餐饮文化的内在，建立起学生和餐厅沟通的桥梁。
（二）树立高校餐饮品牌文化
高校餐饮品牌形象要素主要包括高校后勤伙食供应部门的规模和业绩，文明程度和经济实力，社会信誉和风格特征，职工形象和行业地位。具体体现为伙食特征、安全程度、质量档次、技术创新、质价相符、员工素质、服务技能、服务对象认可度和满意度，一流的管理。需要一流人才，进一步推进高校后勤社会化改革以来，各省市高校单位非常重视高校后勤餐饮企业品牌形象建设，使高校后勤餐饮的行业地位得到显著提升，高校后勤餐饮水平得到了很大提高，集体伙食风格突现，校内就餐满意度明显提高。
总之，我们要通过先进和谐的企业文化，使高校餐饮更具活力和凝聚力，这是高校餐饮健康发展的必由之路。
三、创新是发展的必由之路
创新是企业文化的核心内容，是企业发展的必由之路。我们的高校餐饮要走上健康的可持续发展的轨道，就要不断创新，否则就会固步自封，不思进取，在当今社会激烈的竞争中被淘汰出局。高校企业文化的创新要注重创新氛围，不断创新师生所喜欢的服务方式、创新新菜肴和服务内容，才能实现创新所追求的发展目标。高校餐饮业的创新主要表现在如下几方面：
1、餐厅环境创新。在高校食堂餐厅的供应模式和功能布局上，要按照餐厅化标准建设，设施设备要按照卫生化、自动化、不锈钢化购置，内外环境按照人文化、自然化、舒适化进行布置装修。我们可以根据情况打造不同主题，不同风格的餐厅，让师生在此情此景中享受美食，感觉家的温暖。
2、食品加工全过程管理创新。首先，创新饭菜品种，结合师生的口味结构特点，来增加他们喜欢的风味餐饮，让师生感到满意，感到来到这里可以随时找到自己喜欢的饭菜，这是高校餐饮食品加工中一个创新环节之一；
其次，在饭菜的加工过程中，还要做到质量、营养成分、价格、卫生方面的管理创新，通过完善各项规章制度和创新措施，让各个经济层次的师生都能吃得合理，吃得实惠。再次每日推出特价菜，让经济有困难的学生吃到廉价菜。
3、利用国家节日融合民俗文化，举办各种活动展现时代风尚，如中外美食文化节、教师节、师生联谊会、中秋节月饼品尝、圣诞节、文艺表演、厨艺表演及师生举办美食文化节，这样显得校园文化更加和谐，展示自身的特色和风采。将师生融入到餐饮文化的氛围中。
四、结语
总之，高校餐饮企业文化建设要以人为本，企业文化要根据新时代高校餐饮文化的特点，打造出真正具有文化和科技含量的餐饮产品，要发扬全体餐饮员工的积极进取精神，倡导全体师生热心参与，吸取现代科技文明的精华，继承传统文化的精髓，积极构建起与当代高校文化相和谐的新型高校餐饮企业文化。只有这样，我们高校餐饮的企业文化才能得到构建和弘扬，也才能真正发挥其强大的感召作用，推动高校餐饮业的健康发展。
参考文献：
[1]傅英.高校餐饮服务工作面临的矛盾及对策[J].浙江教育学院学,2008
餐饮后勤工作总结范文第5篇
一、建设现代军营饮食文化的重要性
（一）开展军营饮食文化建设可进一步促进和提高官兵文化素养和精神追求
饮食文化的核心是“养”。搞好部队饮食，建设军营饮食文化，不仅是保障和增强官兵体魄，而且更重要的是促进和提高官兵文化素养和精神追求，促进和谐建设和文明建设。主要包括营养、素养和神养。做好营养工作的主要内容是改善营养结构，保障身体健康，增强官兵体力；
做好素养工作的主要内容是通过营养配餐、文明就餐，丰富官兵知识，改进生活习惯，促进作风养成；
做好神养工作的主要内容是通过优美的就餐环境、精细的饭菜质量、和谐的服务关系，使广大官兵在享受就餐服务的过程中，有着一种轻松的、有意义的精神享受，培养高尚的情操。
（二）开展军营饮食文化建设可进一步增强部队凝聚力
党的“十七大”报告指出：“当今世界，文化越来越成为民族凝聚力和创造力的很重要源泉，越来越成为综合国力竞争的重要因素”。军队也不例外，战斗力虽然和武器装备、战术有关，但是自古以来军事家都认为“军心”才是决胜负的关键。军营饮食文化可以说是军心的体现，对需要高度战斗力、组织性和灵活性的部队，军营可以说是军魂的体现。“兵马未动，粮草先行”。古往今来，饮食都是军队第一位的保障，是部队后勤建设的重要组成部分。军营伙食不仅关系到战士的体力的健康，也往往左右部队的士气和军心。这是因为人类的摄取不同于动物，不仅要满足饱腹，获得能量，它也是文明和文化的体现，和人和行为方式和精神状态密切关系。因此，军营饮食文化历来都是军营文化的重要组成部分，影响军队的行动效率和军心的士气。
（三）开展军营饮食文化建设可进一步增强部队战斗力
国家面临的威胁，军队必须具备应对多种安全威胁、完成多样化军事的能力。饮食保障作为基础性保障，无论是从眼前看还是从长远看，无论平时还是战时，都肩负着光荣而艰巨的历史重任。特别是现代战争，交战双方都更加注重用文化的力量实现战斗力的倍增。军营饮食文化具有强大基础性、渗透性、引导性作用，能够提高作战斗志，有利于增强官兵体质、有利于战斗精神的巩固和提高，有利于战斗力的高效生成和持续释放。因此，要保证我军有效履行新的历史使命，提升部队战斗力，必须大力推进军营饮食文化建设。
二、积极推进现代军营饮食文化建设对策
（一）加强组织领导，确立军营饮食文化新理念
军营饮食文化既是一种物，但更多的是一种精神或理念。为此，我们教育广大炊管人员要树立全心全意为部队官兵服务思想，热爱本职工作，要树立全新饮食保障理念，要大力提倡健康饮食、文明饮食、安全饮食的舒适饮食。部队军需部门积极行动进来，必须尽快制定饮食文化建设标准和操作规程，合理指导基层办伙，做到计划在前，行动跟随，抓好落实。各基层伙食单位要系统学习建设饮食文化的要求及标准，领会其精神实质，找准本单位在建设饮食文化中存在的薄弱问题和实际需求，有针对性地搞好各项军营饮食文化建设工作。
（二）改革饮食保障方式，有针对性做好饮食文化建设工作
军营饮食文化不是一般意义上的民间饮食文化和社会饮食文化，它是在特定范畴内，为武装集团完成特殊任务而形成的物质保障的精神总结，也是军营文化的重要组成部分。军营饮食文化建设，应紧紧围绕“军”字做文章，突出军队的根本职能，突出军营的文化要求，突出军人的个性特点，有“兵”味、有“野”味，使饮食保障在部队训练、演习、作战以及各项大项活动中，体现集约化、野战化、营养化和功能化特点。作为航空兵部队来说要紧紧围绕外场飞行，积极改革外场饮食保障模式，树立面向外场、服务飞行保障理念，全方位做好饮食保障工作。
（三）加大饮食文化方面的投入，搞好军营现代化饮食设施设备建设
军营饮食文化的物质基础，既包括食堂、餐厅和与之相配套的厨食具等设施，也包括主食、副食、调料、燃料等物资，还有部队所特有的制式炊事装备、野战炊事器材和野战食品、特种食品。一是注重基础设施设备投入。按照“健康文明安全、设施环境舒适、文化氛围浓厚”的要求，加快空勤灶食堂（餐厅）的新建与改建工作，在装修餐厅时，要把部队“文化元素”考虑进去。例某航空兵师是英雄师或战斗师，可把本师的英雄事迹展现在餐厅里，增加餐厅文化，激励官兵战斗精神等。二是加强食品安全设施建设的投入。计划为每个空勤灶配发快速食品安全监测箱，加强空勤灶饮食安全保障力度。三是加快伙食管理信息化方面的投入。计划开发“空勤膳食营养与监测系统”，提高空勤膳食营养计算的准确性，提高空勤灶办伙水平。为空勤灶餐厅设立“电子触摸屏”，通过“电子触摸屏”就餐人员可以根据自己个人爱好进行点菜，可以随时查询市场物价供应情况、伙食费收入、支出及节超情况，可以反馈就餐意见等。
（四）抓好饮食安全，确保指战员身体健康
“民以食为天，食以安为先”。饮食安全关系到官兵的身体健康和生命安全，一旦发生问题，将影响部队战斗力的生成。加强食品安全工作，是建设现代军营饮食文化的基本保证。一是坚持预防为主。牢固树立“安全、平安、和谐”理念，严格饮食卫生标准，把安全隐患消除在食品采购前、入库前、加工前，做到防患于未然。改革就餐模式，杜绝“众人围吃一盘菜”现象，严格就餐场所和分餐餐具消毒制度，防止疾病交叉感染和“病从口入”。二是严格质量检验。强化炊管人员安全意识，坚持对原材料采购、储存、加工、环境设施进行正规、有效监控；
坚持餐前检测、餐后留验，定期组织炊管人员体检，确保饮食安全，维护官兵切身利益。